Гастрономический тур в Америку!
Почему бы и нет, тем более что сегодня представляем вам один из самых дорогих сыров в мире. Его производят малыми партиями. Этот "штучный" товар совершенно не предназначен для полок масс маркета .
Что ж, тогда отправимся вслед за мечтой отведать сей ценный продукт. Сыр выпускается в Вермонте, исключительно из молока коров породы Айршир . И только в зимнее время, когда их кормят сеном. После такой диеты молоко американских буренок становится жирным и ароматным.
В основе лежит рецептура классических мягких сыров Вашерин и Фостер Казе . Сыр формируется самобытно вручную и выдерживается в рассоле, содержащим еловую живицу.
В течение всего срока созревания, а он длится от 60 до 90 дней, головки промывают в пиве. Это придает корочке характерный розовый оттенок.
Мякоть сыра нежная, тягучая, с выраженным древесным ароматом. Во вкусе чувствуются нотки сливок и бекона. Из-за своей мягкой консистенции сыр продается исключительно головками.
Едят его ложкой, прикусывая грушей или яблоком. Гурманы же предпочитают раскрывать древесный аромат в паре с копчеными колбасками. З
наем, что сегодняшний гость — весьма редкий экземпляр и его непросто угадать. Но не было такого, чтобы вы, наши дорогие подписчики, не решили бы самую сложную задачу!
Пишите свои варианты под постом. Кто первый?
