Этот рецепт я нашла в старом кулинарном журнале. Он был выпущен в 2001 г., когда к нам в страну пришли красивые иностранные журналы с пошаговыми рецептами, неведомыми продуктами и глянцевой бумагой. Эти журналы покупали, чтобы их просто листать - очень уж они были красивые и необычные.
Был в таком красивом журнале и этот рецепт "фрикаделек", хотя это не фрикадельки в нашем понимании, а самые настоящие мини-котлетки или "мини митлофс". Они очень похожи на наши котлеты, но небольшие отличия всё же есть - в массу добавляются свежая петрушка и специи, обжариваются котлетки без панировки и размер у изделий меньше, чем у наших котлет.
Ингредиенты:
- 300 гр. рубленой говядины
- 300 гр. рубленой свинины
- 1 чёрствая булочка
- 125 мл. горячего молока
- 1/2 пучка петрушки
- 1 луковица
- 2 яйца
- щепотка соли
- чёрный молотый перец, горчица, майоран
- сливочное масло
Приготовление:
- Размочить чёрствую булочку в молоке. Смешать рубленую свинину и говядину. Порубить петрушку.
- Луковицу мелко нарезать и потомить до прозрачности в сливочном масле. Булочку размять и добавить её к мясу вместе с томлёным луком. Разбить в массу яйца.
- Приправить массу солью, перцем, горчицей, майораном. Всё перемешать до однородного состояния.
- Смочить руки водой и сделать небольшие шарики. Придать им плоскую форму и обжарить их с каждой стороны по 4-6 мин. на средне-слабом огне на растительном масле.
Приятного аппетита!
