Сегодня я покажу вам блюда, которые фотографировал за последние четыре года. Это то, что мы едим дома или готовим на природе. Мы живем вдвоем, поэтому порции могут показаться скромными. Все блюда являются повседневными, кроме тех, которые я подпишу как праздничные. Иногда к нам приходят гости и мы готовим на всех, я это тоже отмечу в описании к фото. Австралийские продукты конечно же отличаются от российских, есть множество того, что для нас является повседневностью, а для россиян - экзотикой.

Практически все мы готовим сами, у нас дома, но иногда выезжаем на природу и пользуемся бесплатными барбекюшницами, коих австралийское государство установило несметные количества и местные не представляют жизни без них. В любом, даже самом маленьком парке, вы обязательно найдете несколько электрических, газовых, а в некоторых местах - и с открытым огнем. Все это в 98% случаях будет заправлено, вычищено и готово к использованию.

История будет в двух частях. Это часть первая.

Не буду вас томить - поехали!

Рождественский скромный ужин на двоих: булочки собственного изготовления, молодая картошка, салат из овощей и Mud crab под сливочным соусом. Это на самом деле чили соус, но без самого чили - мы не любим сильно острого :) Мад краб - это довольно большой (иногда клешни с человеческую кисть) краб, который водится в Австралии в океанах и соленых реках. Не дешевый - около 50 долл. за кило. В одном крабе может быть до 1,5-2 кг.

Заготовка blue swimmer crab - почищенные и разделенные на две части тушки краба для приготовления на пару. Это мой любимый рецепт потому, что при нем, в отличие от простой варки, не вымывается вкус и естественная соль. У меня на канале есть видео-рецепт, посмотрите.

Полный комплект вареных членистоногих: слева - тот самый blue swimmer (около 20 долл. за кг.), посередине - mud crab (50 долл. за кг.), а справа - Moreton bug (45 долл. за кг.). К сожалению, не знаю, как они называются по-русски. Все они местные, австралийские. На вкус как... крабы, но абсолютно разные. Рассказать не получится, приезжайте и пробуйте :)

Борщ. Украинский, с курицей. Готовим очень редко, но бывает. Видео-рецепт есть у меня на канале.

Кстати, и на него я снимал видео, где показывал и рецептуру и процесс приготовления - поищите на моем канале, если будет интересно.

Еще один рождественский ужин. Слева направо: домашняя буженина, фаршированные яйца (лук, грибы), жарено-пареная тыква с кипрским сыром фета, индейка с рисом и черносливом, чесночный хлеб, салат с креветками.

Картошка с грибами, стейк из знаменитой австралийской говядины с соусом, салат из слабо поджаренных овощей. Обратите внимание на бутылку справа - это Бандерберг - наш, местный напиток, изготавливаемый в Брисбене и очень известный в Австралии. Отдаленно напоминает квас.

Я приплыл домой с рыбалки - ужин с нашим, брисбенским пивом ХХХХ Gold, рыбное ассорти и соленья

Ждем гостей: жаренная рыба, салат из папайи, крабы с креветками, запеканка из ската-свостокола, тоже самое пиво, но в банках другого цвета. Оно нравится и нам и гостям, поэтому часто предпочитаем его другим сортам.

Любимое пиво, вареные sand (т.н. песочные) крабы (около 25 долл. за кг., но этих я наловил сам в океане), королевские креветки (35 долл. за кг.), японский рис (он дорогой, но гораздо вкуснее других, поэтому покупаем только его), спринг-роллы, домашние суши, салат с папайей. Ну и опять пиво ХХХХ Gold :)

Свежевыловленная рыба - австралийский снаппер, салат с папайей, вареная картошка с шампиньонами

Рыбное ассорти - то, что удалось сегодня поймать на рыбалке. Водочка и свежий апельсиновый сок.

Еще рождественский ужин: тыква с медом и орехами, окорок, цветная капуста со специями

Салат из поджаренных овощей и довольно диетические шашлыки из свежей, нежнейшей местной говядины. Из напитков: Бандерберг со смородиной и свежий апельсиновый сок.

Новогодний ужин на двоих: разные соленья (которые практически не едят в Австралии - климат не тот), домашние плюшки-хлеб, океанский лещ в духовке, картофельное пюре, салат из местных трав и овощей с орехами, песто (базилик, чеснок, кедровые орехи), цветная капуста

Утка по-пекински, картофельное пюре, сушеные томаты, салат из овощей

Мидии в томатном соусе, картофель, рыбные шашлычки в тесте (пара штук на противне рядом с картошкой), салат из вареной свеклы, салат из помидоров, огурцов, салатных листьев и авокадо.

Стейк с кабачками, филе-миньон (свинина в беконе), пюре из батата, с грибами и салатом

Вареная кукуруза (слева), домашняя кесадилья (сыр, помидоры), запеченная рыба-свинья (так и называется: pig fish) - поймал в океане

Барбекю на природе, в лесу. Грибы, лук, сосиски. Эта барбекюшница работает на газе - видны дырочки сбоку. Газ в них балонный.

Еще одно барбекю, в зоне отдыха, в лесу, в горах.

Обед на природе. Мы делаем такие вылазки очень часто, т.к. погода у нас практически всегда хорошая, климат очень мягкий - нет влажности, лето не жаркое - обычно до +32, в горах +26, а зимой и вовсе +23-25, рядом многочисленные парки, леса и заповедники.

Барбекюшница с открытым огнем в лесу - жарим говядину и свинину. Интересно, что возле таких мест обычно имеются уже заготовленные дрова, но все равно мы привозим с собой свои - на всякий случай.

Салат с болгарским перцем трех цветов, оливками, луком и жареными баклажанами. Китайские пельмешки с мясом, жареная тыква с кипрским сыром фета.

Домашняя выпечка. Торт "улыбка негра" и шоколадное печенье от соседки - коренной австралийки

Разновидность домашнего пасхального кулича по-австралийски.

Ну что, еще имеются силы рассматривать вкусности? Тогда не пропустите вторую часть моего кулинарного фото-отчета - она будет еще объемнее! :)

Не забывайте, что у меня на канале тысячи интересных фото и сотни не менее интересных видео. Постоянно выходят новинки. Заходите, подписывайтесь!