Моя любовь к синнабонам давняя и безграничная. От запаха этих волшебных, невесомых булочек с корицей просто схожу с ума.
Но, при этом, никогда раньше не пекла их дома – потому что дико боюсь дрожжевого теста.
Не пекла, пока не увидела рецепт «своих» булочек. Эти малышки с сахаром и корицей в стиле любимых синнабонов готовятся БЕЗ дрожжей, на разрыхлителе. Точнее, на кондитерской муке – обычной пшеничной муке, уже смешанной заранее с разрыхлителем. Дрожжей у меня на кухне, естественно, не было, а вот кондитерская самоподнимающаяся мука С.Пудовъ была. Поэтому, без лишних сложностей, без расстоек, без всех этих «А вдруг сквозняк» и «Не дыши, у меня тесто упадет» испекла обалденные булочки. И крем к ним сделала, классический.
Аромат по квартире разносился сумасшедший. Булочки получились чуть менее пышными, чем традиционные синнабоны, но при этом такими же мягкими и вкусными. В них было много корицы – и в тесте, и в сахарной прослойке, и в креме. Я была на седьмом небе.
А когда с неба спустилась, решила записать рецепт и свои ощущения, поделиться ими с вами. Чтобы все, кто, возможно, отказывает себе в желанных синнабонах из-за дрожжей и времени, выдохнули и испекли вот такую лайт-версию.
Для теста смешайте 400 г кондитерской муки, 50 г сахара, 2 желтка, чайную ложечку корицы, 100 сливочного масла и 200 мл молока. Масло мягкое, молоко комнатной температуры. Замесите тесто.
Затем раскатайте тесто тонко, смажьте лист сливочным маслом (у меня ушло примерно 60 г), посыпьте обильно сахаром и корицей. Сверните рулетом, не очень плотно.
Включите духовку на 180°С, застелите противень. Пока духовка нагревается, нарежьте рулет на кругляши-булочки и разложите их на противне. Булочки в духовке подрастут, поэтому между ними нужно оставлять расстояние.
Поставьте противень в духовой шкаф и, пока булки загорают, сделайте крем. Взбейте 100 г жирных сливок (33%) с 3-4 ст. ложками сливочного сыра и 2-3 ст. ложками сахарной пудры. Пудры можно и больше, если любите послаще.
После выпечки смажьте еще теплые синнабончики кремом и наслаждайтесь.
Анастасия, г. Ростов-на-Дону
Подписывайтесь на канал тут и будьте в курсе новостей, рецептов, скидок и других интересных вещей.