Суп из баклажанов - звучит как-то непривычно! Тем не менее суп из баклажанов внесет разнообразие в Ваше меню, а также разнообразие в используемые методы приготовления блюд из баклажанов.
Баклажаны- очень полезный овощ. И во время созревания полевых баклажанов, не тепличных, можно попробовать приготовить из них суп. Причем, готовится он не долго, без особых заморочек.
Ингредиенты
- Мясо — 300 г
- Баклажаны — 3-4 шт. среднего размера
- Картофель — 5-6 шт среднего размера
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Лук — 1 луковица размера больше среднего, но можно и большую луковицу взять
- Чеснок — 2 зубочка
- Соль — 0,7 ч.ложки
- Специи — по вкусу
- Растительное масло — 70 мл
Для супа из баклажанов нам понадобятся сами баклажаны. Их лучше выбрать мелкие или, точнее говоря, с незрелыми семечками.
Чтобы чувствовался именно вкус супа с баклажанами, болгарский перец и другие овощи не используем.
Пошаговое приготовление
Баклажаны моем, обязательно очищаем и нарезаем мелким кубиком 1,5 см. Вместе с мелко нарезанным луком обжариваем на растительном масле.
Баклажаны солить не надо.
Лучше всего для обжарки баклажанов и лука использовать толстостенную кастрюлю на 3 литра, чтобы в ней продолжать и суп варить.
Добавить к обжариваемым баклажанам и луку нарезанную мелко или натертую на терке морковь, и продолжить все обжаривать.
Морковь можно использовать замороженную. Но прежде ее следует залить холодной водой, переложить в дуршлаг и ополоснуть горячей водой. Она быстро оттает и ее можно использовать в приготовлении.
Добавить 1 литр кипятка.
Снять кастрюлю с плиты и измельчить овощи в пюре при помощи погружного блендера. Это будет основа нашего супа.
Для чего мы обжариваем баклажаны с луком и морковью? Чтобы раскрыть лучше вкус и аромат баклажанов.
Поставьте снова кастрюлю с основой для супа на плиту, доведите до кипения и опустите мясо и картофель, нарезанные кубиками 2,5-3 см. Добавьте кипятка до той консистенции, которая Вам нравится в супе.
Варите суп до готовности мяса и картофеля. У меня — свинина, вариться ей и картофелю не более 30 минут.
Добавьте соль, специи.
В конце варки добавьте измельченный через пресс чеснок и лавровый лист (по желанию- 2-3 шт.).
Суп из баклажанов готов, он получается вкусным и ароматным, и вместе с тем еще и сытным.
Добавьте в тарелку с супом веточки зелени или посыпьте мелконарезанной зеленью.
К супу из баклажанов можно подать сухарики из белого хлеба или хлеб, испеченный на закваске, тогда Ваши близкие придут в восторг от такого блюда.
Если Вы предпочитаете баранину или говядину в супе, то их следует отдельно отварить и бульон использовать вместо кипятка.
Поделитесь своим мнением об этом рецепте в комментариях!
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!