Рецепт цветных блинов с натуральными красителями

Скажу честно, всё очень просто: берёте удачный рецепт блинов и добавляете туда натуральный краситель. Но без точных граммовок для достижения таких цветов, как у нас на фото, не обойтись ;)

Как я уже отметила выше, самое главное тут - цвет. Ниже перечислю все использованные натуральные порошки и минимальное количество красителя из расчета на 100 грамм. Вы можете положить и больше для усиления цвета.

Лайхфхак: легче всего будет предварительно развести натуральный краситель в небольшом количестве молока и потом уже добавлять в тесто. Так не будет комочков, а цвет будет максимально равномерным.

• Бордовый — порошок красного ферментированного риса: от 1 грамма

Порошок из красного ферментированного риса самый подходящий краситель для достижения ярко-красного. Именно его мы рекомендуем в рецептах с Красным бархатом

• 🧡Оранжевый — куркумин: от 1,5 грамм, становится сильно оранжевым при выпекании блинов

В рецептах, например бисквитов, где присутствует мёд, куркумин может окрасить до ярко-оранжевого

• Фиолетовый — сок черной моркови: от 2 грамм

Порошок из сока чёрной моркови можно использовать в бисквитах, макаронс, меренге, муссах, желе, шоколаде и кремах

• Зеленый — пудра из сока ячменя: от 1,5 грамм

Пудра из сока ячменя обладает слабым вкусом и ароматом, поэтому почувствовать её будет довольно трудно

• Розовый — сухой сок свеклы: 0 от 2,5 грамм

Разное количество сока сухой свеклы позволяет получить в десертах оттенки от розового до фиолетового

• Голубой — порошок голубая спирулина: от 2 грамм

С помощью спирулины вы можете окрасить мороженое, муссы, кремы, зефир, желе, леденцы, суфле, меренгу. Но будьте осторожны: пигмент при температуре выше 40 градусов начинает разлагаться

• 🖤Чёрный — пудра из бамбукового угля: для серого цвета от 2 грамм, для черного цвета надо будет положить хотя бы 3 грамма

Это блинчик из натурального бамбукового угля, который сам по себе не имеет ни запаха, ни вкуса

👉🏻Ингредиенты для теста (примерно на 25-30 блинов):

• Яйцо С1 — 3 шт.
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст.л.
• Молоко — 500 грамм
• Мука — 250 грамм
• Кипяток — 250 грамм
• Сода — 1/2 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Натуральный краситель — от 1 до 3 грамм на 100 грамм блинного теста

1. Яйца взбить венчиком с сахаром и солью до лёгкой пены. Просеять муку, перемешать. В отдельной кружке смешать соду и кипяток. Влить кипяток в молоко, постоянно помешивая. В конце добавить масло и ещё раз перемешать.
2. Жарить на низком огне, чтобы блинчики сохраняли цвет, а не пригорали. Если огонь будет сильный, блины покроются темной корочкой и вау-эффекта на будет. Перед первым блином сковороду смазать маслом (при помощи кисточки). Чтобы блины были не сухие обязательно дайте им полежать в стопке (в идеале накрыть ещё крышкой).

С натуральными красителями печь блины хочется не только в Масленицу!

В рецепте использованы не все натуральные красители, что у нас есть. Поэтому поводов для ваших экспериментов с натуральными красителями значительно больше;)

Готовьте стильно и со вкусом, а мы вам в этом поможем! Заходите к нам в магазин CakeUp для покупки всего необходимого и в наш яркий инстаграм за вдохновением и идеями.

⠀

⠀