Пришло время готовить и есть Чакопули - самое весеннее грузинское блюдо. И в МинВине оно оказалось совсем не случайно: готовят его с добавлением вина. Грузинского, конечно же.
Чакопули, которое обычно делают из ягненка или молодого козленка, Марина приготовит из телятины. Его едят обычно весной и в начале лета, когда есть все ингредиенты. И после окончания поста, начиная с Пасхи.
Мясо Марина режет кусочками среднего размера. И обязательно добавляет мясо на кости, например, бараньи седла. Варит в небольшом количестве воды под крышкой почти до готовности. Мясо не должно жариться, оно только тушится или варится в минимальном количестве воды и вина. Потом Марина добавляет репчатый лук, нарезанный кубиками среднего размера, а затем - полбутылки вина.
Это - белое сухое Генацвале Цинандали, купаж сортов Ркацители и Мцване. Год урожая 2018. Чтобы его изготовить, виноград собирают вручную на пике зрелости. Аромат интенсивный, с нотками цветов и тропических фруктов. Во вкусе - сливки и жареные орехи. Его рекомендуют к белому мясу и лососю на гриле, к овощам, но грузины пьют с любым блюдом белое вино! Посмотрите наш специальный выпуск, посвященный грузинскому вину, и убедитесь в этом.
Далее Марина добавляет немного перца чили и чеснока, немного, ведь основные ароматы и вкусы в этом блюде дает зелень. Ее должно быть в два раза больше, чем мяса. Зеленый лук, петрушка, кинза и главное - тархун, который используют вместе со стеблями. В свой фирменный рецепт Марина добавляет также немного базилика и мяты.
И последние ингредиенты: свежая слива ткемали, или соус, которые придают мясу легкую кислинку и нежный аромат. Соль, 3-4 минуты и блюдо готово. Подают чакопули как самостоятельное блюдо с вином, зеленью и хлебом, а едят только в горячем виде. Съедают все сразу.
Выкладывайте его на большую тарелку, ставьте а центре стола и наслаждайтесь большой компанией.
Готовите ли вы дома грузинскую еду? Какие блюда? Напишите в комментариях. На этой неделе мы разыгрываем вино в нашем аккаунте в Инстаграме, заходи туда и участвуй!
Здесь у нас каждый четверг - винный! Поэтому пошаговый видео рецепт смотри на нашем канале в youtube!