Рататуй - традиционное блюдо французской кухни родом из Прованса. Первый рецепт появился в кулинарной книге 1778 года. Базовыми ингредиентами были помидоры, кабачки, лук, чеснок и болгарский перец.
Намного позднее добавились баклажаны. Главная изюминка - прованские травы, придающие яркий аромат и неповторимый вкус. Блюдо готовили летом из свежих овощей бедные крестьяне, проживающие на территории современной Ниццы. Некоторое время слово "рататуй" означало мешанину не первой свежести, плохую еду для бедняков. Ближайшими родственниками считаются писто (Испания), имам-баялды (Турция), лечо (Венгрия), овощное рагу (Россия) и самфайна (Каталония).
До сих пор не прекращаются споры о правильной нарезке овощей (крупно или мелко, кубиками или кружочками).
В гастрономической энциклопедии Larousse Gastronomique утверждается, что каждый овощ должен готовиться отдельно. После составляющие блюда объединяют в одно и на медленном огне доводят до готовности. Только так можно получить гладкую и сливочную консистенцию с сохранением истинного вкуса каждого ингредиента.
Мировую известность рататуй приобрел несколько десятилетий назад, когда во Франции стали уделять много внимания сезонным продуктами и свежим овощам. Все повара сходятся во мнении, что использовать замороженные овощи недопустимо. Любил блюдо Оноре де Бальзак. И даже упомянул его в своем произведении "Первые шаги в жизни". Фёдор Шаляпин часто угощал рататуем друзей, но почему-то называл его татарским салатом.
РАТАТУЙ. Вкусное ОВОЩНОЕ БЛЮДО
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*
