Крем-суп из шампиньонов станет вашим идеальным рецептом на каждый день. Если вы начинающий веган и находитесь в поисках простого, вкусного и сытного блюда, то попали в самую точку.
Восхитительно легкий и невероятно вкусный крем-суп из грибов подойдет для каждого любителя простых рецептов. Кроме того, шампиньоны не только доступные грибы, но и достаточно полезные. Они содержат большое количество витамином В1, В2, В6, В12 и белок, который очень легко усваивается. При этом сами грибы являются очень сытным и полезным продуктом для организма.
Вкуснейший креп-суп из шампиньонов легко готовить без муки, сливочного масла и других подобных продуктов. Только свежие овощи, грибы и кокосовое молоко.
Для приготовления веганского крем-супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
· свежие шампиньоны – 500 грамм;
· картофель – 400 грамм;
· репчатый лук – 2 штуки;
· морковка – 1 штука (большая);
· лавровый лист – 2-3 штуки для бульона;
· кокосовое молоко – 250 мл.
Рецепт рассчитан на полноценные 4 порции. Если вам нужно больше, то просто увеличивайте количество ингредиентов в два раза.
Рецепт приготовления
Первым делом подготовим овощи. Для этой цели морковку очищаем и промываем в проточной воде, лук чистим от шелухи, а картофель от кожуры. Овощи подготовлены, можно приступать к основному этапу.
Очищенную морковку нарезаем крупными кусками, можно просто пополам. Все остальные овощи режем пополам и отправляем в кастрюлю с водой. Варить овощи будем до полного размягчения примерно 15-20 минут. Не стоит бояться, что картофель или морковка дойдут до готовности чуть раньше, они все пройдут через блендер.
Пока овощи варятся, мы займемся подготовкой шампиньонов. Нам необходимо промыть грибы в чистой воде и мелко нарезать. Чистить шампиньоны необязательно, достаточно хорошо промыть их в проточной воде. Разогреваем в глубокой сковороде немного растительного масла и начинаем обжаривать грибы.
На заметку! В процессе жарки грибы всегда выделяют очень много жидкости. Ее можно слить в бульон, а сами шампиньоны довести до золотистого состояния.
Как только бульон закипит, добавляем в него немного соли, перец горошком, лавровый лист и весь лишний сок с грибов. Пока грибы жарятся, нарезаем мелко вторую луковицу и добавляем в сковороду, продолжая перемешивать.
Готовность овощей легко можно определить по состоянию морковки. Если она начала развариваться, значит, бульон и овощи готовы. Обжаренные шампиньоны перекладываем в блендер и измельчаем до получения однородной консистенции с добавлением небольшого количества бульона. Дальше нам нужно с помощью блендера перемолоть готовые овощи. Можно выполнить процесс прямо в кастрюле. Не забывайте сливать лишнюю жидкость и убирать лавровый лист!
Нам осталось добавить только кокосовое молоко, соединить все компоненты и еще раз перемолоть блендером. Крем-суп готов! У него получилась очень нежная, практически кремовая консистенция и ярко выраженный аромат жареных грибов. Украшаем суп свежей зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
