Продолжаем погружать вас в тонкости производства натуральных сыров, и сегодня поговорим о мукоре. Если вы увидели на сыре серый налёт, не стоит пугаться. Серые вкрапления на сыре — это мукор, плесневый гриб. Мукор растёт на поверхности сыра во влажных условиях, когда между сыром и упаковкой накапливается конденсат.
В составе сыров Городецкой сыроварни Курцево нет ГМО, все ингредиенты абсолютно натуральны, поэтому в упаковке сыр продолжает созревать, и со временем его поверхность покрывается естественной для себя микрофлорой. Важно понимать, что наружная оболочка сырной головки обезвожена и не даёт мукору проникнуть в полость. Поэтому серый налёт можно просто срезать ножом и наслаждаться сыром, не беспокоясь о вкусе и безопасности.
