Сыр является одним из самых молокоемких продуктов. Из 10 литров молока можно получить всего 1-1,5 кг полутвердого сыра или 1 кг камамбера. Именно это объясняет высокую себестоимость производства продукта. Испанские ученые решили разобраться с этим вопросом.
Специалисты Университета Кордобы взялись за изучение генетических особенностей овец Чурра, одного из старейших видов сельскохозяйственных животных на Иберийском полуострове. Молоко этих овец в основном используют только для производства сыра.
Ученые проанализировали генетические характеристики более 1000 животных, которые отвечают за содержание жира и белка в молока, а также pH и продуктивность. Они пришли к выводу, что с помощью селекции и работы с генетикой породы можно добиться более качественного молока и увеличить “сыропроизводительность” этой породы.
Ученые планируют заняться генетическим отбором и на выходе получить более высокопродуктивных овец. Этим займется целая лаборатория молочного животноводства, которая с 2003 года работает над проблемой экономической эффективности отрасли овцеводства и сыропроизводства. Что думаете, получится ли у ученых вырастить более “сыропроизводительных” овец?
Поставьте 👍 и подпишитесь на нас, вам не сложно, а нам будет очень приятно! ❤️
Помогите распространить информацию, поделитесь статьей в соцсетях!