Здравствуйте, уважаемые читатели канала «МАРКОВКА»! Рада всех видеть у себя на страничке. Подписывайтесь, будет ещё интереснее.
Славянская поговорка:
«Как Благовещенье проведёшь, так и жить будешь целый год»
Жаворонки из дрожжевого теста. Пошаговый фото рецепт
Когда пекут жаворонки из теста?
Жаворонки – это булочки из дрожжевого теста, которые пекут в день весеннего равноденствия 25 марта (7 апреля).
Считалось, что после этой даты зима отступает, давая дорогу весне. Наши предки широко и весело отмечали праздник, выпекая птичек. Много примет и различных обрядов было связано с этим днем.
В православной церкви 25 марта (7 апреля) – день памяти Сорока мучеников. Жаворонки в этом случае символизируют их души, летящие к Богу.
В этот день христианами отмечается Благовещенье Святой Богородицы.
В сознании народа все сплелось воедино, и праздник также стали называть «Сороки», не особо задумываясь над его смыслом и радуясь наступающей весне.
Детям особенно нравятся необычные булочки в виде птичек. Поэтому я каждый год в это время пеку жаворонков.
Если вы никогда не работали с дрожжевым тестом, не пугайтесь – рецепт самый простой. Так как в это время идет пост, верующие делают птичек на воде, не добавляя сливочного масла и яиц. Это традиционная выпечка.
Но можно сделать булочки и сдобными.
Ингредиенты
Итак, понадобятся следующие продукты:
- 200 г воды (молока, если не поститесь);
• стакана сахара;
• 7 г сухих дрожжей (беру Dr. Oetker);
• 5 г соли;
• 75 мл. (5 ст. л.) растительного масла;
• 2,5-3 стакана муки;
• 1 яйцо или сладкая вода для смазывания.
А также:
• большая миска;
• венчик;
• противень;
• пергамент для выпечки.
Готовлю опару
Подогреваю воду или молоко до слегка теплого состояния. Растворяю дрожжи, мешая венчиком. Добавляю сахар (3 ч. л.) и полстакана просеянной муки. Тщательно перемешиваю.
Закрываю миску пленкой и оставляю подходить. Важно, чтобы не было сквозняков, открывать окно нельзя. За полчаса – час опара поднимается, увеличиваясь в 2-3 раза.
Если этого не произошло, значит, дрожжи не сработали. Все надо начинать сначала.
Когда опара готова, начинаю замешивать тесто
• Добавляю оставшийся сахар, чайную ложку соли, масло (можно брать любое – оливковое, подсолнечное без запаха).
• Перемешиваю. Постепенно всыпаю просеянную муку. Замешиваю тесто, не липнущее к рукам.
• Оставляю подходить. На сухих дрожжах тесто поднимается быстро. Не больше 1,5-2 часов.
Когда колобок увеличился в несколько раз, можно приступать к лепке.
Лепка жаворонков из теста
Обминаю тесто, еще раз вымешиваю его. Затем разделяю на одинаковые кусочки. Получилось 8 штук. Начинаю формировать птичек. Каждый шарик надо раскатать руками до состояния тонкой колбаски и завязать узелком. Вылепить хвостик и головку. Из черных изюминок сделать глазки.
Выпекание жаворонков
Дети с удовольствием помогают. Противень застилаю пергаментом для выпечки и помещаю туда жаворонков.
Слегка взбиваю в миске яйцо и смазываю птичек.
Это удобно делать силиконовой кисточкой. Если соблюдаете пост, возьмите сладкую воду или чай.
Выпекаю при температуре 220 градусов в течение 30 минут.
По кухне разносятся волшебные ароматы домашней выпечки. Это неповторимый запах уюта и тепла. Жаворонки готовы и радуют видом и вкусом.
Дорогие друзья, делитесь со своими друзьями, пишите комментарии и незабываемее ставить лайки! Приятного аппетита!