Миндаль калорийный, с высоким содержанием белка, минеральных веществ, сахаров и витаминов. Он является основным ингредиентом для миндального печенья.
Продукты: 300 г очищенного, измельченного миндаля, 1 ст. л. свежей лимонной цедры, 3 белка, щепотка соли, сахарная пудра для посыпки.
Противень для выпечки смазать маслом и слегка посыпать мукой. В миске смешать молотый миндаль, лимонную цедру и 150 г сахарной пудры. К белкам добавить щепотку соли и взбить о стойкой пены, постепенно добавляя 150 г сахара.
Пену осторожно соединить с миндальной массой, помешивая деревянной ложкой.
На столешнице, посыпанной молотым миндалем, сформировать из теста валик, диаметром примерно 3 см. разделите его на 30-35 кусочков, из которых сформируйте круглые лепешки. Выложите их на лист для выпечки и оставьте на полтора-два часа, для просушки.
Выпекайте миндальное печенье до золотистого цвета. Следите, чтобы не пригорели, а то будут слишком горькими.