Ингредиенты (на вес торта 1.5 кг)
Блины дрожжевые (примерно на 25-30 шт) для торта потребуется 15 блинов (диаметр 18-20 см)
Молоко 1 л
Яйца 3 шт
сахар 40 г
Соль 1 щепотка
Дрожжи 15 г живых прессованных (или 3 г сухих)
Мука 400 г
Сливочное масло 120 г
Крем
Варёная сгущенка 350 г
Сливки 33% 200 г
Сыр сливочный 400 г
Приготовление:
Отпечь 15 блинов. Дать остыть до комнатной температуры.
Желательно тонких, я рекомендую готовить дрожжевые или на молоке. Блины же на кефире получаются достаточно плотными.
Блины дрожжевые
В молоко комнатной температуры добавить сахар и живые прессованные дрожжи, перемешать. Если вы используете сухие активные
дрожжи, то их нужно будет добавить вместе с мукой, а соль в самом конце замешивания теста.
Добавить 3 яйца, перемешать.
Далее частями добавляем муку с солью, тщательно перемешиваем. В конце вводим растопленное масло.
Если в тесте есть комочки муки, то можно блинное тесто недолго пробить погружным блендером.
Оставляем тесто в большой миске, накрытой пищевой пленкой для подъема на 1.5 - 2.5 часа. Тесто за это время из-за работы дрожжей увеличится в объеме, на поверхности теста будет характерная шапка из пены, тесто будет по консистенции похоже на густую сметану.
Сковородку смазать сливочным маслом только перед первым блином, далее блины отпекаются на сухой сковородке.
Крем:
Взбить миксером сливочный сыр, сливки 33% и вареную сгущенку.
Чтобы не было комков в креме, вначале смешайте сливочный сыр с небольшим количеством сливок.
Затем добавьте вареную сгущенку и влейте оставшуюся часть сливок, долго крем взбивать не нужно.
Сборка торта:
Блин-крем-блин-крем и тд
Распределяем по 60 г крема на каждый блин, собираем торт из 15 блинов. Немного придавить торт сверху, чтобы он был ровный по высоте.
Остатками крема выравниваем верх и бока торт. Оставить в холодильнике на ночь (от 6 часов).
Сверху можно украсить торт ягодами.
Приятной готовки!