Когда-то в детстве, в гостях у моей тёти, я впервые попробовала печенье «Персики» и поняла, что это безумно вкусно. Потом попросила маму испечь их дома, но по другим рецептам получалось совсем другое печенье. Только по рецепту моей тёти получаются идеальные «Персики». Процесс изготовления этого лакомства довольно трудоёмкий, но если у вас достаточно свободного времени и терпения, то результат очень порадует.
Сейчас я уже достаточно взрослая для того, чтобы печь «Персики» самостоятельно и делаю это на радость моей семье. Если точно соблюдать рецепт, то печенье получается идеальным, как то, что я ела в детстве.
Для теста потребуется:
сахар – 1 стакан;
сметана – 1 стакан;
масло сливочное (или маргарин) – 250 гр. (комнатной температуры);
сода – 0,5 чайной ложки (загасить);
соль – 0,5 чайной ложки;
мука – 4 стакана.
Из вышеперечисленных ингредиентов нужно замесить тесто. Если масло не успело размякнуть, то перед добавлением в тесто его нужно мелко порубить ножом. Мука добавляется в последнюю очередь.
Получается довольно мягкое эластичное тесто, из которого легко лепить.
Нужно разделить его на 4 части, скатать колбаски и разделить их на равные части. В основном, у меня получается 32 кусочка (а это 16 персиков).
Далее нужно из каждого кусочка скатать шарик и немного его вытянуть, придавая овальную форму (это будет половинка персика). Каждую заготовку аккуратно положить на противень, который желательно смазать очень тонким слоем растительного масла, и отправить выпекаться в духовку при 200 -220 градусах .
Когда половинки подрумянятся, нужно достать противень из духовки, переложить половинки будущих персиков в кастрюльку или глубокую миску и накрыть полотенцем. Теперь начинается самая кропотливая работа. Нужно из каждой половинке аккуратно вырезать серединку. Вынутая мякоть пойдет на начинку. Когда все половинки очищены, нужно подобрать им пару (чтобы готовые персики были ровненькими). Я просто выкладываю их на столе парами.
Теперь нужно приготовить начинку. Для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:
молоко – 1 стакан;
варёное сгущённое молоко (я предпочитаю варить его сама) – 1 банка;
грецкие орехи – 200 грамм (их нужно измельчить ножом или на специальной тёрке);
мякоть, вырезанная из половинок будущих персиков.
При помощи миксера нужно смешать молоко со сгущёнкой, затем добавить раскрошенную руками или на блендере мякоть из половиной (остывшая она хорошо крошится) и измельчённые ядра грецких орехов. Всё начинка готова.
Теперь нужно чайной ложкой заполнить подготовленные половинки персиков и склеить их по парам и можно приступать к творческой части – оформлению.
Для оформления «Персиков» нам понадобятся:
сок из 1 крупной моркови;
сок из 1 средней свёклы;
яичные белки – из 2 яиц;
сахар – примерно 1 стакан;
кисти кондитерские – 1-2 штуки.
Сначала с помощью кисти нужно смазать одну половинку персика морковным соком, а другую – свекольным. Я делаю хаотичные мазки, так получается более натурально.
Затем смазать каждый персик взбитым белком (сильно взбивать его не нужно, просто хорошенько перемешать вилкой). И обвалять в сахаре. Оформление закончено. Осталось убрать их в холод на 3-4 часа или на ночь (зимой я просто выношу их на противне на балкон), чтобы они пропитались и застыли.
Потом их нужно немного выдержать при комнатной температуре и подавать к чаю или кофе.
Надеюсь, эти «Персики» понравятся Вам также, как мне и моей семье.
Приятного аппетита!
P.S.: а если у вас мало времени, но вы хотите испечь что-то вкусное, чтобы удивить и порадовать ваших близких, то загляните сюда: Шоколадно-ореховое печенье. Простое, но безумно вкусное.
Если же ваши близкие предпочитают безглютеновую выпечку, то обратите внимание на Идеальный безглютеновый бисквит. Таким он получается всегда.
