На профессиональном жаргоне шеф-поваров "перьями совы" называют ингредиенты, придающие блюдам особый вкус. Как правило, их затруднительно найти в обычных магазинах и нужно заказывать. Один такой заказ на днях доехал до меня: я специально искала товары, которые могли бы разнообразить постный стол.
Итак, что в заказе: пиалы из двойного стекла, которые я использую как салатники, кедровые орешки, устричный соус, настоящая корица, шоколад.
Настоящую корицу в виде палочек сложно найти даже в дорогих магазинах, в отличие от "плебейской" кассии. Настоящая корица, или же корица цейлонская, примерно в десять раз дороже и гораздо полезней.В состав корицы входят такие полезные вещества как калий, марганец, железо, медь, селен, цинк, витамины А, B1, B2, B9, С, Е, К. А вот в кассии содержится много кумарина, который опасен для здоровья.
Цейлонская корица, в отличие от кассии, светлого цвета и почти не имеет запаха, пока её не измельчишь. Эта пряность положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы: снижает уровень холестерина ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и триглицеридов, при этом оставляя "хороший" холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности) стабильным; разжижает кровь и снижает кровяное давление.
Понятно, что применять эту замечательную пряность нужно по чуть-чуть, как лекарство.
Устричный соус -- самый ожидаемый "деликатес" во всём наборе. Он содержит 45% устричного экстракта. Применяется он для придания приятного вкуса рису, макаронным изделиям, свежим салатам. А так как при готовке я гарниры не солю (у нас их также любит есть попугай), то приходится всё досаливать на столе. Употребляется этот соус "по капельке" и должен хватить на несколько месяцев.
По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор. Но не нужно забывать, что как и все орехи, они очень калорийны: 673 ккал в 100 граммах сырья. Поэтому чайной ложечки таких орехов в день вполне достаточно для здоровья и хорошего настроения. Важная информация для тех, кто хочет похудеть: кедровый орех участвует в ускорении обмена веществ и, следовательно, в процессе очищения.
Дорогие мои! Спасибо Вам за интерес к моим статьям! Пишите вопросы и комментарии! Не забывайте ставить "пальчик вверх". Подписывайтесь на мой канал, так Вы помогаете его развитию! Удачи!
Так строить нельзя! Это несовременно!
Потеплело до минус 25: удивительная весна на Крайнем Севере.
