Гранат, как зимний фрукт, занимает очень большое место в зимней итальянской кухне. Очень часто его можно встретить в праздничных, рождественских и новогодних блюдах, потому что он придаёт им красоту, этакие красные капельки, создающие рождественскую и новогоднюю атмосферу. Его добавляют и в мясо, и в рыбу, и в блюда с морепродуктами.
Данное блюдо больше распространено с большими креветками, хотя и с маленькими получается не хуже и более экономно. В ресторанах вы это блюдо почти не встретить, это блюдо для праздничного семейного междусобойчика. Для халяльности блюда, как всегда, заменяем вино разведённым в воде уксусом, яблочным, винным или бальзамическим.
Ингредиенты:
360 г пасты (лапши без яиц или спагетти)
12 больших креветок (в своё время видела в России в продаже - аргентинские, или тигровые) или 200 г очищенных мелких креветок
1 гранат
Бокал белого вина или 1 ч.л. уксуса на бокал воды
1 зубчик чеснока
Петрушка по желанию
Оливковое масло extravergine
Соль по вкусу
Приготовление:
Очистите гранат, разделите зёрна на 3 равные части и отложите зёрна в сторону.
Если вы взяли больших креветок, промойте их как следует и удалите панцирь, оставив хвостик и голову. Если вы взяли мелких креветок, почистите их целиком.
Положите две или три столовые ложки масла extravergine в большую глубокую сковородку вместе с разрезанным пополам зубчиком чеснока, обжарьте чеснок до коричневого цвета и выньте его.
Добавьте 2 части зёрен граната и креветок.
Обжаривайте, постоянно перемешивая, на сильном огне 4-5 минут, добавьте соль и бокал белого вина (воды с уксусом), уменьшите огонь до совсем маленького, оставьте без крышки.
Нагрейте большое количество воды до кипения, посолите, отварите пасту.
Слейте пасту, оставив примерно полбокала воды из-под неё. Слитую пасту выложите в сковороду с вашими креветками и гранатом. Увеличьте огонь до очень сильного, влейте воду из-под пасты, которую вы оставили, добавьте оставшиеся зёрна граната, и, постоянно помешивая, готовьте ещё 4-5 минут. Украсьте по желанию петрушкой и подавайте.
