Постная трапеза вовсе не обязательно являются пресной и диетической. Как правило, на смену привычным молочным, яичным и мясным продуктам приходят различные блюда из грибов, каши, бобовые, овощи, фрукты.
В течение года я несколько раз следует соблюдать длительный пост. В каши неплохо добавлять ягоды, сухофрукты, орехи. Существует масса рецептов постной выпечки, котлет, салатов, супов.
Сегодня любителям вкусно и полезно поесть я предлагаю рецепт картофельно-грибных рулетов, с которым достаточно легко справиться.
Ингредиенты
- шампиньоны – 400 г.;
- картофель – 0,5 кг.;
- паста томатная – 50 г.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 400 г.;
- сахар – 10 г.;
- соль – 10 г.;
- подсолнечное масло – 70 г.;
- свежая зелень – 50 г.;
- прованские приправы – 10 г.;
- вода – 250 г.
Рецепт
Очищаю и мою картофель, а затем нарезаю кубиками. Заливаю последние водой и ставлю на плиту вариться. Картофель после закипания варю около получаса, после чего сливаю воду и разминаю до однородной консистенции.
Пока пюре из картофеля остывает, очищаю и измельчаю лук.
Мою грибы, просушиваю и нарезаю на кусочки.
В разогретой с маслом жаровне обжариваю лук и шампиньоны (овощ не зажариваю, он должен быть прозрачным, поэтому, когда уйдет вода с грибов, помешиваю и слежу за этим), добавляю соль.
Грибную смесь отставляю пока остужаться и занимаюсь заливкой. В небольшой глубокой емкости перемешиваю пасту с солью и сахаром. Добавляю смесь прованских трав и заливаю теплой кипяченой водой.
Далее замешиваю тесто. К теплой картофельной массе присоединяю подсолнечное масло, а затем муку. Последнюю ввожу понемногу (тесто может взять муки меньше), ведь картофель бывает разных сортов, и он обладает своими особенностями. Массу тщательно вымешиваю, но важно, чтобы она не разваливалась.
На стол кладу пищевую пленку, чуть промазываю маслом и распределяю картофельную массу прямоугольником. Затем на слой теста из картофеля выкладываю грибы.
Аккуратно заворачиваю рулет, при этом помогаю пленкой.
Картофельно-грибной рулет нарезаю ломтиками и располагаю в вертикальном положении в форму для запекания, предварительно смазав маслом.
Рулетики щедро смазываю томатной заливкой, после чего отправляю в прогретую духовку (+180 °С) на полчаса.
Готовые рулетики посыпаю свежей зеленью и угощаю близких.
Несмотря на пост, меню должно быть разнообразным и витаминным. Экспериментируйте с различными крупами, бобовыми и овощами, ведь можно приготовить массу оригинальных блюд.
