Холестерин - это жироподобное вещество, присутствующее во всех наших клетках и являющееся сырьем для образования многих гормонов.
Холестерин переносится по всему телу с помощью двух видов носителей, состоящих из жира внутри и белка снаружи: липопротеины низкой плотности (ЛПНП, часто называемые «плохим холестерином») и липопротеины высокой плотности (ЛПВП, часто называемые « хороший холестерин »)
Проводилось много исследований на тему связи между употреблением яиц и повышения холестерина. Результаты были весьма неоднозначны:
Некоторые исследования сообщали, что употребление яиц не повышает уровень холестерина в крови у здоровых людей.
Некоторые исследования сообщали, что употребление яиц повышает уровень холестерина в крови у некоторых здоровых людей.
Некоторые исследования сообщали, что употребление яиц повышает уровень холестерина в крови у здоровых людей.
Что говорят последние исследования?
Яйца повышают уровень холестерина только у малой части здоровых людей.
Холестерин из еды, по-видимому, оказывает меньшее влияние на молодых людей и, по-видимому, увеличивает ЛПНП больше, когда в рационе много углеводов.
У здоровых людей употребление яиц никогда не были напрямую связаны с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний - такое увеличение просто предполагалось из-за увеличения циркулирующего в крови холестерина.
У нездоровых людей 1–4 яйца в день в сочетании со здоровой диетой с низким содержанием углеводов могут на самом деле улучшить состояние липопротеинов (эффект, вероятно, из-за диеты с низким содержанием углеводов в большей степени, чем из-за яиц).
У нездоровых людей с ожирением (особенно с высоким содержанием углеводов) потребление яиц может негативно повлиять на уровень холестерина и липопротеинов в крови.
Итоговые рекомендации, как обычно, сводятся к контролю объемов и качества еды - здоровая диета с контролем потребления углеводов, особенно простых
Есть также общая рекомендация, что средний безопасный уровень потребления яиц - до 7 штук в неделю.
