Сфакийские пироги, пожалуй, одни из самых любимых на острове Крит. Эти пироги – традиционное блюдо в исторической и раньше труднодоступной области Сфакья, расположенной на юге Западного Крита в регионе Ханья. Именно отсюда и произошло их название – «сфакианопита» (в переводе с греч. ΣΦΑΚΙΑΝΗ ΠΙΤΑ – «сфакийский пирог»).
Внешне эти пироги напоминают лепешки. Вкус у них насыщенный, а мягкий овечий сыр мизитра и мед создают неповторимое сочетание соленого и сладкого. Критяне в основном употребляют их в качестве закуски, но так как эти пироги довольно сытные, то они прекрасно подходят для завтрака или полдника.
Гости Крита, приезжая в деревню Хора Сфакион, административный центр общины Сфакья (Сфакия, Сфакион), непременно стараются попробовать это популярное блюдо критской кухни. Только здесь готовят настоящие сфакийские пироги с начинкой из местного сыра.
Расстояние от Ханьи до деревни Хора Сфакион составляет около 74 км. Причем вся дорога пролегает через живописные величественные горы в районе массива Лефка Ори. После перевала начинается знаменитый головокружительный серпантин-спуск на Хора Сфакион. Сегодня это асфальтовая и хорошая дорога, однако со множеством поворотов, напоминающих о труднодоступности этого уникального района.
Приезжайте, наслаждайтесь местной кухней и окружающей природой, прикоснитесь к традициям свободолюбивых, гостеприимных сфакийцев!
Сфакийцы считают себя коренными жителями Крита. Они всегда отличались свободолюбием, независимостью и непокорностью. Сфакийцы соблюдают кодекс чести, традиции предков, не прощают предательства и оскорбления. Район Сфакья никогда не был целиком покорен. Во времена венецианского правления Сфакья, в отличие от других районов острова, обладала определенной автономией. Турецкие захватчики тоже не смогли полностью подчинить себе этот район, столкнувшись с отчаянным сопротивлением местных жителей. Большую часть 400-летнего турецкого ига Сфакья оставалась самоуправляемой. Сфакийцев можно сравнить со здешними горами, такими же величественными, неприступными и суровыми.
Если не получится посетить Хора Сфакион, а очень хочется насладиться сфакианопитой, то можно приготовить эти пироги в домашних условиях. Блюдо несложное. Классический традиционный рецепт с использованием наших российских ингредиентов найдете в полной версии этой статьи здесь: https://thenewgreece.com/kitchen/pies-from-the-freedom-loving-sfakia/
Прилетайте на остров Крит . Определиться, что посмотреть, спланировать оптимальный, интересный маршрут и помочь в выборе автомобиля для путешествий вам помогут профессионалы, русскоговорящие жители острова. Обращайтесь в компанию The New Crete.
Больше статей о Греции и острове Крит читайте на сайте газет «Новый Крит. The New Crete» и «Новая Греция .The New Greece» .
#островкрит #критскиеблюда #критскаякухня #арендаавтонакрите #сфакийскиепироги #хорасфакион #сфакия #рецептпирога #сырмизитра #критскиепироги
