Этот суп я начал готовить чуть менее 5 лет назад когда приехал с Дальнего Востока на Юг. Да, до этого времени в моем рационе не было блюд с шпинатом, так как он, прямо скажем, и не очень был доступен на ДВ, да и не пользовался он там популярностью (поэтому его и не выращивали на дачах).
И вот в свой первый поход на Центральный рынок Краснодара я увидел эту траву. Сочную, красивую, яркую.
Я такой человек, что если чего-то не знаю, то спрашиваю у тех, кто знает.
И в этом случае так и случилось. Я спросил: "А что это за трава? И что с ней готовят?". И мне очень колоритная продавщица-кубанка рассказала #рецепт зеленого борща .
С тех пор, как только наступает весна я покупаю #шпинат и готовлю зеленый #борщ .
👨🍳Если вам понравится эта публикация не скупитесь на 👍 и на ваши комментарии! А если Вы до сих пор не подписаны на мой канал - подписывайтесь !
Ингредиенты
на 6 порций
- Шпинат свежий молодой - 1 большой пучок;
- Морковь свежая — 2 средних корнеплода;
- Лук репчатый - 2 небольшие луковицы;
- Картофель молодой — 4 средних клубня;
- Лавровый лист — 1 шт.;
- Петрушка свежая — 1 средний пучок;
- Зеленый лук — 1 средний пучок;
- Подсолнечное масло (тут можно использовать как рафинированное, так и не рафинированное) — 2 столовые ложки;
- Соль и перец — по вкусу.
- Перепелиное яйцо — 4 шт. (если Вы держите пост, то НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ яйцо)
Как я готовлю зеленый борщ со шпинатом
Процесс готовки этого супа я разделяю на 2 части: сначала готовлю овощной бульон , а затем идет готовка самого зеленого борща.
Готовлю бульон
- Лук и морковь очищаю.
- Одну из двух луковиц и одну морковь (нарезанную на крупные кусочки) укладываю в кастрюлю.
- Туда же добавляю лавровый лист и соль. Заливаю все это холодной чистой водой (1,5 литра) и варю овощной бульон 20 минут.
- Спустя 20 минут вылавливаю из бульона лук, морковь и лаврушку.
При приготовлении овощного бульона можно в кастрюлю добавлять стебли петрушки, укропа (я часто при готовке салатов оставляю нижние стебли, замораживаю их, а потом использую в приготовлении бульона) корня сельдерея. Будет вкусно! Но, если их нет, то хороший #овощной бульон получится и из простого набора овощей.
Готовлю зеленый борщ
- Овощи очищаю и нарезаю морковь и картофель небольшими кубиками, а лук репчатый нарезаю просто мелко. Так суп сварится быстрее и овощи приготовятся равномерно.
- Шпинат разбираю на листочки и мою, затем обрезаю кончики стеблей.
- Зеленый лук и петрушку мою и нарезаю крупно.
- Всю зелень и овощи закладываю в кастрюлю с овощным бульоном. Довожу суп до кипения.
- Добавляю растительное масло и уменьшаю огонь.
- Варю зеленый борщ еще минут 10, до полной готовности картофеля.
Вариации зеленого борща:
- если Вы держите #великий пост или не едите мясо, то можете добавить в базовый зеленый борщ просто раздавленный зубчик чеснока;
- если вы любите мясо, то можете добавить в уже готовый зеленый борщ кусочки отваренной куриной грудки или свинины;
- для подачи отварите перепелиные яйца и добавьте половинки их в зеленый борщ;
- добавьте сметану или майонез;
А Вы готовите(любите) зеленый борщ? Если знаете какие-то другие рецепты вкусных блюд с шпинатом - поделитесь ими в комментариях!