Мандарины.. Для старшего поколения этот цитрусовой плод- вкус детства и аромат Нового года. Во времена застоя, когда полки магазинов были пусты, как раз под Новый год выкидывали на прилавки любимые нами мандаришки. Плоды с удовольствием съедала вся семья, а из мандариновых корок часто делали цукаты.
Сейчас, когда изобилие всего и мандарины продаются практически круглый год , корки плода стали отходами. Да, конечно, самогонщики заготавливают энное количество для настоек, но основная масса корок выбрасывается, это отходы.
Но не торопитесь это делать, из мандариновых корок можно получить бражку и на выходе мандариновый самогон. Для многих данный самогон стал самым любимым напитком , но на мой взгляд, не стоит ждать от такого продукта неземной органолептики и, конечно, проще выпить рюмку, закусить мандаринкой и будет вам счастье. Можно сделать настойку, где вкус будет более насыщенный. Но продукт полученный на шкурках получается достаточно ароматным, правда иногда жестковатым. Сейчас жёсткость эту можно легко убрать. В любом случае стоит попробовать сделать подобный самогон. Тем более ,что шкурки все равно мы выбрасываем. Если вам он будет не по душе в чистом виде, то любые настойки на нем зайдут на ура. Настойки заиграют новым вкусом.
Нам потребуется:
- Шкурки с 7 кг мандаринов .
- 4 кг сахара
- Дрожжи на ваш выбор
- 16-18 литров воды.
Готовим.
Не придется покупать сразу 7 кг мандаринов. Можно накопить шкурки высушив их. Главное, перед тем как снять с мандаринов кожицу, нужно как следует их вымыть и обсушить.
С половины воды и сахара делаем сироп.
Если у вас мандариновые корки сухие , то их нужно залить горячей водой и дать постоять 10-15 минут.
В бродильную емкость заливаем сироп , кладем мандариновые корки и оставшуюся воду. Температура сусла должна быть около 30 градусов.
Вносим дрожжи , ставим на гидрозатвор и оставляем бродить в темном теплом помещении.
Когда бражка полностью отыграет, процеживаем и заливаем в куб.
Перегоняем первый раз в режиме" потстил" без разделения на фракции.
Замеряем крепость спирта- сырца и высчитываем количество чистого спирта в нем. Разбавляем СС до 20% и перегоняем второй раз.
10% от количества спирта в кубе отделяем на головы, медленно, покапельно и перегоняем продукт до крепости в струе 40 .
Затем даем продукту постоять и разводим до питейной крепости. Даем отдохнуть 7-10 дней на холоде. Напиток готов.
Если у вас в этот раз получился самогон, который имеет жесткий вкус, то убрать его и смягчить напиток можно проведя "очистку" Чистогоном и добавить в готовый продукт декстрозу из расчета 1 ч ложка на литр продукта.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.