Рецепт от шефа Sybarite - Марка Шах Акбари
Рецепт от шефа Sybarite - Марка Шах Акбари
Ингредиенты на 4 порции:
- Клубника свежая - 1кг
- Кленовый сироп - 80гр
- Малина - 100гр
- Голубика -100гр
- Мята - 5гр
- Кокосовые сливки - 100гр
- Свежевыжатый сок свеклы - 50мл
- Лемонграсс - 10гр
- Белый крем бальзамик - 20гр
- Трюфельное масло - 5гр
- Сорбе из лайма - 300гр
- Настурция - 20 листиков
- Гранола - 50гр
Приготовление:
1. Клубнику очистить от листьев и нарезать крупными кубиками.
2. Лемонграсс нарубить мелко и соединить с клубникой, добавить кокосовые сливки, кленовый сироп, свежевыжатый сок свёклы, бальзамик и трюфельное масло.
3. Взбить все эти ингредиенты до однородной массы. Перелить суп в графин.
Подача:
Выложить в глубокую тарелку столовую ложку гранолы и на неё шарик лимонно-лаймового сорбе. Добавить голубику и малину. Декорировать настурцией. Налить суп.