🍞 Учимся печь домашний ржаной хлеб на закваске! 🧑🏻‍🍳 Видео уроки от Аймкук!

Друзья, всем привет! Вы когда-нибудь пробовали домашний хлеб на закваске? Если нет, обязательно попробуйте сделать закваску и пробуйте печь вместе с нами. Такой хлебушек не только вкуснее магазинного, но и в разы полезнее. Мы не будем писать о вреде термофильных дрожжей, использующихся в магазинной выпечке, просто поверьте, что никакой пользы в магазинном хлебе и выпечке нет.

Фото из рецепта: Вермонтский хлеб на закваске от нашего автора Светланы Терлюкевич

Вечная ржаная закваска на меду для выпечки домашнего хлеба

Для начала нам необходимо приготовить закваску. Кстати, тут можно посмотреть пошаговый рецепт с фото и почитать отзывы и полезные комментарии по теме. Ниже видео, в котором мы достаточно подробно излагаем весь процесс приготовления закваски из ржаной муки.

Далее мы будем делиться самыми удачными рецептами домашнего хлебушка на основе этой закваски.

————————

Рецепт 1: Финский ржаной хлеб на закваске

Очень вкусный домашний хлебушек с минимальным составом. Выглядит очень эффектно, согласитесь!? :)

Ингредиенты:

Опара:

• Ржаная закваска - 50 г
• Ржаная обдирная мука - 250 г
• Вода - 375 г

Тесто:

• Вся опара
• Вода - 30 г
• Ржаная обдирная мука - 250 г
• Соль - 10 г

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

————————

Рецепт 2: Ржаные горбушки с сухофруктами

Очень вкусные и полезные горбушки из ржаной муки с черносливом и курагой на закваске.

Ингредиенты:

Опара:

• Ржаная материнская закваска - 20 г
• Вода - 125 г
• Мука ржаная обдирная - 125 г

Тесто:

• Вся опара
• Мука ржаная обдирная - 375 г
• Вода - 300 г
• Соль - 10 г
• Курага - 50 г
• Чернослив - 50 г

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

————————

Рецепт 3: Дарницкий хлеб по ГОСТу (ГОСТ 26983-2015) на закваске

Печем очень вкусный домашний черный хлеб из двух видов муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта. Точные граммовки, рецепт максимально приближен к ГОСТу!

Ингредиенты:

Суммарно:

• Мука ржаная обдирная - 380 г
• Мука пшеничная 1 сорт - 250 г
• Вода - 448 г
• Соль - 10 г
• Суммарно: 1 088 гр

Закваска:

• Материнская ржаная закваска (стартер) - 22 г
• Мука ржаная обдирная - 66 г
• Вода - 66 г
• Суммарно: 154 гр

Опара:

• Вся закваска - 154 г
• Мука ржаная обдирная - 150 г
• Вода - 80 г
• Суммарно: 384 г

Тесто:

• Вся опара - 384 г
• Мука ржаная обдирная - 152
• Мука пшеничная 1 сорт - 250 гр
• Вода - 290 г
• Соль - 10 г

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

————————

Рецепт 4: Вермонтский ржаной хлеб

Ингредиенты:

Закваска:

• Материнская ржаная закваска - 20 г
• Вода - 140 г
• Мука пшеничная в/с - 75 г

Тесто:

• Вся закваска
• Мука пшеничная в/с - 375 г
• Мука пшеничная цельнозерновая - 75 г
• Вода - 200 г
• Соль - 9 г

Для смазывания:

• Растительное масло - 4 ст.л.

Посмотреть пошаговый рецепт с фото >>

————————

Приятного аппетита и удачного хлебопечения!

Друзья, если у Вас появится желание еще глубже погрузится в выпечку хлеба на закваске, приглашаем Вас посетить нашу специальную подборку по ссылке: https://www.iamcook.ru/theme/sourdough-bread

#хлеб #хлеб на закваске #хлеб домашний #хлебопечение #хлебопекарня #хлеб ржаной на закваске #хлеб на ржаной закваске #домашний хлеб #домашний хлеб рецепт #хлеб домашний