Ягнятина — нежное мясо молодых барашков. Оно имеет тонкий сладковатый аромат, а блюда из ягнятины отличаются деликатным молочным вкусом. Продукт богат белками, незаменимыми аминокислотами и витаминами. Подробнее об особенностях мяса молодых барашков мы уже писали здесь. Как их выращивают и чем это мясо отличается от баранины — расскажем на примере продукции компании Мираторг. Агрохолдинг выращивает мясную бескурдючную породу овец Dorper до четырех месяцев.
Отличия ягнятины от баранины
- Мясо Dorper имеет насыщенный цвет с розоватым оттенком, а баранина — глубокий темно-красный оттенок
- Ягнятина обладает нежным тонким запахом с молочными нотками, баранина отличается ярким ароматом
- Блюда из нежного мяса подаются на кости, так как кость придает приятный ореховый аромат ягнятине при жарке и наваристость бульону. Также мясные волокна легко отделяются от маленьких и тонких косточек
Как Мираторг выращивает ягнят
Мираторг выращивает барашков на современной эко-ферме в Курской области — это первый проект такого типа в России. Сотрудники следят за рационом и здоровьем животных, держат под строгим контролем все: от натуральных кормов с собственных полей до бесстрессовых технологий выращивания ягнят.
Первые два месяца жизни барашки живут с матерями и питаются их молоком. После этого ягнят Dorper переводят в отдельные загоны с автоматической подачей корма и воды. В рацион животных входит только натуральный корм: силос и сенаж с полезными злаками, витаминами и минералами.
Высокое качество продукта достигается благодаря:
- Постоянному ветеринарному наблюдению
- Строгому контролю за сбалансированностью рациона и чистотой воды
- Гуманному, бережному, бесстрессовому обращению с животными
Особенности породы Dorper
Dorper взял от своих предков самое лучшее: строение каркаса и способность быстро наращивать мышечную массу. У молодых барашков прекрасный иммунитет, они неприхотливы к климатическим условиям. Кроме того, ягнята интересны своим внешним видом — черной головой и белым туловищем. Специалисты называют мясо Dorper диетическим: жировая прослойка в нежной ягнятине практически отсутствует. Помимо превосходного вкуса и полезных питательных свойств, мясо Dorper обладает приятным сладковатым ароматом.
Как вы относитесь к ягнятине?