Рагу - ароматное блюдо с французским колоритом и итальянскими корнями. Изначально это была самая простая еда итальянских крестьян, которые долго томили в горшке овощи и мясо к ужину. Но уже в 17 веке знаменитый французский шеф-повар сделал рагу блюдом высокой кухни. Знаменитые писатели: Золя и Бальзак воспевали блюдо в произведениях и распространили его популярность по всей Европе.
Например, Джером К. Джером так описывал ирландское рагу в книге “Трое в лодке не считая собаки”: “Наше ирландское рагу имело большой успех. Я, кажется, никогда ничего не ел с таким удовольствием. В нем было что-то такое свежее, острое. Наш язык устал от старых, избитых ощущений; перед нами было новое блюдо, не похожее вкусом ни на какое другое. Кроме того, оно было очень сытно.”
Рецептов рагу великое множество, но есть два основных правила приготовления:
- продукты должны быть нарезаны одинаковыми кусочками.
- необходимо долгое томление под крышкой на медленном огне.
Попробуйте приготовить легкое рагу с индейкой и овощами и приобщиться к высокой кухне с народным происхождением.
- Зразы режем на средние кусочки, овощи - средним кубиком.
- Обжариваем мясо на сковороде с растительным маслом 5 минут, добавляем картофель и баклажаны, специи, чеснок, соль и жарим еще 10 минут.
- Затем добавляем помидоры и болгарский перец.
- Тушим под крышкой до готовности 40-50 минут на медленном огне.
Подаем со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
