Паста КАРБОНАРА. Простой рецепт изысканного блюда!
Это, наверное, самый известный рецепт во всём мире из рецептов пасты. Но мало кто знает настоящий рецепт.
К тому-же это займет 10 минут.
Давайте приготовим вместе настоящую, римскую (так как родом она из Рима) пасту КАРБОНАРА.
По поводу сыра - по рецептуре нужно использовать твердый козий сыр Пекорино Романо, но часто его заменяют на пармезан, хотя это уже будет вариация Карбонары.
И ни в коем случае не используем сливки, как это делают, например в Америке. Да, с ними паста будет идеально кремообразной, но как раз сложность этого рецепта в том, чтобы яйца не превратились в яичницу и не каждый шеф-повар хочет следить за этим.
в идеале нужно брать только желтки, но мне лично, такой вариант кажется тяжеловатым, если хотите берите только желтки. В таком случае, рассчитывайте 2 маленьких желтка или один большой на человека.
Ингредиенты:
Паста (спагетти или ригатони) 100 гр. на человека,
Вода 1 литр на каждые 100 гр. пасты,
Одно яйцо на каждого человека,
50 гр. некопчёного бекона на человека,
10 гр. козьего сыра Пекорино Романо,
соль, перец.
В видео я описываю и раскрываю некоторые нюансы приготовления этого вкуснейшего блюда!