Сливочное масло — ценный пищевой продукт. Но некоторые люди хотят отказаться от него. Причины для этого разные: хочется избавиться от лишних килограммов, страдают непереносимостью лактозы или аллергией на нее, хотят перейти на вегетарианство или вообще на веганство, не очень нравится вкус.
Где используется сливочное масло
Многие не представляют себе утро без бутербродов;
- очень много рецептов выпечки с использованием сливочного масла;
- масло — основа многих кремов для пирожных и тортов;
- сливочное масло улучшает вкус картофельного и других пюре, различных каш;
- сливочное масло используют для жарки.
В каждом случае масло из сливок заменяемо. Укажу несколько замен для разных случаев без пропорций.
Будерброды
Бутерброды чем хороши? Намазал — и ешь. Быстро! Поэтому бутерброды очень часто используются на завтрак. Здесь замен для масла очень много, ведь решающее слово здесь тем, что используется в качестве аналога масла.
Замены
Пасты из авокадо с добавлением рыбы, курицы, овощей. Авокадо прекрасно сочетается с любыми продуктами, в плоде много растительных жиров (до 40%), из этих жиров 60% омега-9. Делаем пюре из всех желаемых ингредиентов. Быстро, вкусно, полезно.
Мягкие сорта сыра или творог, творог лучше измельчить блендером. Выбирайте лучше нежирные сорта и будет не плохо, если смешать их с зеленью.
Сметана или что? — но здесь стоит выбрать тот сорт, который хорошо взбивается. Отличается от сливочного масла лишь меньшей жирностью и кислинкой, свидетельствующей о наличии в продукте полезных молочнокислых бактерий. Можно перемешать с плавленным сыром, если вы решили выбрать сметану, то выбирайте с минимальным процентом жирности или растительные аналоги сметаны – в которых молочный жир целенаправленно заменяют растительными маслами.
В США и Европе любят арахисовую или другую ореховую пасту. Достаточно калорийный, но полностью растительный продукт. Обязательно надо знать, что у вас отсутствует аллергия на орехи.
Хумус — готовый растительный вариант для нанесения на хлеб (на основе гороха и кунжутной пасты). Очень вкусно и популярно в Израиле.
Подойдет и майонез, но такой бутерброд хорош многослойностью, еще надо бы добавить яйцо, кусочек помидора, огурца. Хотя некоторые кладут на майонез и колбасу. Но это уже не очень здоровая замена.
Если же вы любите именно сливочное масло, его вкус, консистенцию, то выбирайте сливочно-растительный спред. Это продукт, изготовленный из сливок и различных растительных жиров. Спреды более сбалансированы по жирнокислотному составу, часто обогащены витаминами и полезными микроэлементами. Спред может быть полностью растительным.
В следующей статье продолжение.
Читайте ещё: