Всем привет!
Сегодня решила поделится своим рецептом супа Минестроне.
Для начала теория)
Хороший суп Минестроне насыщенно-овощной, немного пряный и густой! Густоты все добиваются по разному: кто-то пюрирует часть овощей и добавляет их в суп, кто-то добавляет рис или мелкую пасту, я же просто количеством мелко нарезанных овощей.
Итак, пошагово с фото:
Ингредиенты
Здесь более-менее классический состав овощей:
ОВОЩИ: Брокколи (часто используют цветную капусту), картофель, тыква, морковь, черешковый сельдерей, лук (в оригинале лук-порей), чеснок, кабачок (у меня тертая замороженная мякоть кабачка), замороженный зеленый горошек, отварная фасоль.
ПРИПРАВЫ: итальянские травы, мускатный орех, соль, перец, лавровый лист.
ЗЕЛЕНЬ: замороженный шпинат и петрушка.
БУЛЬОН: я варила на костном 12-часовом бульоне, предварительно сняв с него весь жир. Можно варить на воде. Также, для детей я добавляю фрикадельки из говядины.
Из такого набора ингредиентов получилось 3л густого супа.
Еще раз повторюсь, овощи можно использовать любые, можно стручковую фасоль, болгарский перец, капусту.
Не рекомендуется только: брюссельскую капусту, рукколу, цикорий и артишоки) Т.к. эти овощи перебивают вкус остальных овощей и добавляют блюду излишнюю горечь.
Пошаговый процесс приготовления
✅ Разогреваем оливковое масло, обжариваем на нем слегка раздавленный чеснок и выкидываем его.
✅ На этом масле обжариваем лук, затем добавляем морковь. Жарим минут 5. Прибавляем сельдерей. Жарим еще 5 минут.
✅ Прибавляем мелко порубленный чеснок и приправу итальянские травы (не переборщите, травы очень ароматные).
✅ Выкладываем тыкву и наливаем 50 мл воды и сразу же добавляем фасоль. Тушим 10 минут на среднем огне.
✅ Добавляем брокколи, картофель, перчим, солим и приправляем мускатным орехом:
✅ Сразу же вливаем половник бульона, кабачок и оставляем тушить на 6-8 минут
✅ В завершении тушения добавляем зеленый горошек и томаты и оставляем тушить еще минут на 15
✅ Через 2 минутки я открыла крышку и сняла вилкой шкурку с томатов
✅ Перекладываем наши овощи в бульон. Можно бульон влить в ту посуду, в которой вы тушили овощи.
✅ Сразу же добавляем фрикадельки и на медленном огне доводим суп еще минут 15.
✅ И за 30 секунд до готовности добавляем зелень (шпинат и петрушку)
Супчик готов!
Суп получается густой, насыщенный и пряный. Вкуснее он становится на 2 день) Но и свежим мы его очень любим!
Поделитесь своими секретами приготовления этого итальянского супа. Было бы очень интересно!
_______________________________________
Подписывайтесь на мой канал, впереди много интересного
Ставьте 👍🏻 чтобы мои статьи были у вас в ленте
Моя страничка в инстаграм @zaytsevayv
Спасибо что со мной!
Ваша Беседка ☀️
______________________________________
Все мои рецепты ищите по тегу #рецепты_Беседка
