- Хитрые технологии, запарим или заварим.
- Булгур и Полтавская разве это не одно и тоже.
- Лучшая каша для щитовидной железы.
- Варим пшеничную кашу на завтрак.
- Котлетки из пшеничной крупы с шампиньонами.
- Легкий овощной суп с пшеничной крупой.
Хитрые технологии, запарим или заварим.
Наверное многие из вас в курсе, что булгур и так называемую крупу пшеничную “Полтавскую” и “Артек” получают из пшеничного зерна, отличается только способ обработки изначального сырья.
Булгур изготавливают из цельного пшеничного зернышка, которое предварительно пропаривают горячим паром или кипятком, затем сушат и очищают, а после дробят, получая на выходе крупу разного размера, которую затем дополнительно досушивают, в промышленном производстве в специальных печах а в домашних условиях сушат обычно на солнце, поэтому эко-булгур гораздо темнее по цвету. Хотя на цвет булгура дополнительно влияет степень шлифовки зерна, у нешлифованного зерна цвет будет ближе к коричневым оттенкам.
Булгур крупного размера используют для приготовления рассыпчатых каш, плова и для салатов. Мелкий булгур добавляют в супы, кюфту или котлеты, готовят вязкие каши.
Пшеничную крупу российского производства производят совсем по-другому. Хотя ее и подвергают воздействию воды, но воду нагревают не выше 50 градусов Цельсия, и вымачивают зерно в воде совсем недолго, не более двух часов. Затем зерно отшелушивают, сушат, дробят, шлифуют и разделяют по размеру.
Булгур и Полтавская разве это не одно и тоже.
Пшеничную крупу, в отличие от булгура, обязательно нужно тщательно промывать, так как она содержит большое количество мучки, которая при варке образовывает неприятную тягучую слизь, иногда крупу дополнительно ошпаривают кипятком и потом подсушивают на разогретой сковороде, а затем обжаривают в растопленном сливочном или растительном масле, и только после этого перекладывают в кастрюлю и заливают водой для варки.
Пшеничную крупу долго хранить не рекомендуется, так как она насыщена полезнейшими растительными жирами-аминокислотами, а те очень неустойчивы к длительному хранению, быстро окисляются и могут придавать просроченной крупе неприятный запах и горьковатый вкус.
Лучшая каша для щитовидной железы.
Но отказываться от пшеничной крупы не стоит, так как это кладезь полезных веществ. В ста граммах пшеничной крупы содержится полторы дневных нормы марганца, а это наиважнейший элемент, способствующий нормализации функции щитовидной железы. В крупе много магния и калия, данные микроэлементы, огромное подспорье для нервной и сердечно-сосудистой системы, как и витамины группы В, а они так же в крупе в очень хорошем количестве присутствуют.
В отличие от хлебобулочных изделий, пшеничная крупа не имеет видоизмененных высокими температурами вредных молекул, поэтому она крайне показана в диетическом питании даже для диабетиков.
Большой разницы между булгуром и пшеничной крупой не имеется, разве что свойства круп заметно разнятся, ведь из пшеничной крупы не получится приготовить рассыпчатый плов, а вот использовать ее для приготовления каш и супов, или как эмульгатор-соединитель для фарширования и склеивания фарша, самое то, а разница в цене очень даже ощутима.
Поэтому не стоит переплачивать, используйте пшеничную крупу для приготовления чечевичных котлеток или кюфты из мясного фарша, варите с ней густые и насыщенные супы, вкуснейшие каши на завтрак, ну а там где нужна рассыпчатая структура используйте булгур.
Варим пшеничную кашу на завтрак.
Для приготовления вкусной каши вам понадобится:
Крупа пшеничная - 200 г, вода питьевая - 400 мл, молоко любой жирности - 200 мл, масло сливочное (лучше топленое) - 60 г, соль и сахар по вкусу, можете добавить немного корицы или ванили.
Крупу тщательно промыть, обдать кипятком и откинуть на сито, дать стечь воде полностью, затем на сковороде растопить сливочное масло и выложить крупу, обжаривать крупу около 5 - 7 минут на среднем огне. Сложить крупу в кастрюлю и залить ее водой, довести воду до кипения и варить крупу около 5 минут, периодически помешивая, затем влить молоко, посолить и добавить сахар, положить специи, довести кашу до кипения, уменьшить огонь до самого минимального и варить кашу на таком огне еще минут 25 - 30, под закрытой крышкой.
Каша получится густой и вязкой, подавать ее можно с тертым сыром или с творогом и фруктами, а на следующий день очень вкусно кашу нарезать на брусочки, так как форму она будет держать без проблем, и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
Нужно заметить что густота и вязкость каши зависит от свойств крупы, а они не стабильны, и каждый раз, при покупке новой крупы, проверяйте ее на вязкость, так как иногда каша требует больше жидкости, а иногда меньше. При варке не добавляйте сразу всю воду, посмотрите на консистенцию каши и отрегулируйте ее по своему вкусу.
Котлетки из пшеничной крупы с шампиньонами.
Прекрасный вариант утилизации излишков каши, которую не съели на завтрак. Стоит попробовать приготовить хотя бы раз, и вы будете делать эти котлетки по просьбам родственников постоянно, потому что это очень вкусно.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:
Сваренная заранее густая пшеничная каша - 600 г, лук репчатый - 100 г, грибы шампиньоны - 200 г, чеснок - 2 зубчика, сыр типа российского 100 г, сухари панировочные - 100 г, масло сливочное - 50 г, масло растительное - 80 мл, соль и перец по вкусу, зелень укропа и сметана для подачи.
Шампиньоны и лук нарезать мелким кубиком, чеснок и зелень порубить, растопить на сковороде часть сливочного масла, добавить немного растительного, и обжарить на сковороде шампиньоны, их нужно обжаривать минут 5, пока они не потеряют ненужную влагу и начнут слегка поджариваться, тогда к ним добавить чеснок, посолить и поперчить прогреть в сковороде пару минут и переложить в миску для остывания. Теперь нужно до легкой золотистости обжарить лук.
Кашу нужно смешать с обжаренным луком, смоченными в воде руками сформировать котлетки, внутрь каждой котлетки положить немного обжаренных грибов. Каждую котлетку обвалять в панировочных сухарях, и обжарить на сковороде с обеих сторон, до золотистой корочки. Грибы также можно просто вмешать в кашу, вместе с луком, и если котлеты не будут держать форму, можно всыпать в фарш столовую ложку манки и дать фаршу настояться минут двадцать.
Готовые котлетки подавать со сметаной, присыпав их свежей зеленью.
Легкий овощной суп с пшеничной крупой.
Этот суп можно сварить на любом бульоне, овощном, мясном, курином или грибном, так как пшеничная крупа не имеет яркого вкуса, она гармонично сочетается с овощами, мясом или грибами.
Для приготовления супа вам понадобится:
Бульон - 600 мл, картофель - 100 г, морковь, лук, сельдерей все по 50 г, пшеничная крупа - 80 г, помидор свежий 100 г, перец сладкий - 50 г, зелень петрушки и укропа - 20 г, соль по вкусу, специи на ваше усмотрение, можно добавить сванскую соль или смесь прованских трав.
Все овощи почистить и нарезать небольшим кубиком, бульон довести до кипения и добавить в него картофель и промытую крупу, варить на среднем огне 10 минут, затем добавить морковь, лук, соль и специи и варить еще минут 8. Затем положить помидор, перец и зелень, добавить специи и выровнять суп на соль. Все варить еще 10 минут, затем снять с огня и дать настояться супу под крышкой еще минут 10-15.
Подавать суп можно с чесночными гренками или хлебцами.
А здесь еще рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Просо - пшено - пшеничная крупа в чем разница, что полезней. Вкусные рецепты блюд из пшена.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru
