Пирожки с картошкой как ПУХ! На следующий день жареные пирожки остаются мягкими, не резиновыми. Такое дрожжевое тесто для пирожков отлично подходит и для выпечки в духовке.
Полный список продуктов оставляю в первом закрепленном комментарии. В конце статьи есть короткий видео-рецепт пирожков
Как приготовить пирожки
800 грамм картофеля отварите до готовности, не солите. Остудите до тёплого состояния.
Процедите 400 мл картофельного отвара.
В миску влейте тёплый картофельный отвар, добавьте дрожжи, соль и сахар по вкусу, яйцо и растительное масло. Перемешайте.
Постепенно добавьте 650 грамм просеянной муки. Замесите мягкое тесто. Пока вымешиваю тесто, немного подпыляю стол мукой. Дрожжевое тесто вымешиваю руками, в течение 10 минут.
Тесто выложите в миску, смазанную растительным маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте для подъема на 1.5 - 2 часа в теплом месте.
Картофель измельчите в пюре. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию, добавьте в начинку жареный лук и зелень укропа.
Разделите тесто на 11-12 частей и каждую часть скатайте в шар.
Теперь каждый шар раскатываю в лепёшку, диаметром 12-13 см, выкладываю по 1.5-2 столовых ложки начинки и формирую пирожки.
Перед жаркой, каждый пирожок немного растягиваю и сплющиваю.
Жарю пирожки в большом количестве растительного масла, на среднем огне до готовности. Пока пирожки жарятся, несколько раз их переворачиваю.
Готовые жареные пирожки выкладываю на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы стекло лишнее масло.
Очень вкусные пирожки! На следующий день пирожки остаются мягкими, не резиновыми!
Тесто для пирожков
- Картофельный отвар (тёплый) - 400 мл
- Дрожжи сухие - 1.5 ч. л (5 грамм)
- Соль и сахар по вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Масло растительное - 50 мл
- Мука - 650 грамм
Начинка
- Картофель - 800 грамм - отварить
- Лук - 200 грамм - пожарить
- Укроп - по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Вот ВИДЕО РЕЦЕПТ
Благодарю, если поставили лайк, оставили комментарий и подписались на канал!
Добро пожаловать!
Рекомендую посмотреть:
Жареные Пирожки на Кефире. ЛУЧШЕЕ тесто для жареных пирожков
Рецепт любимого дрожжевого теста для Пуховых ПИРОЖКОВ: здесь и начинка вкусная