Если вы всерьёз увлекаетесь игристыми винами, то это понятие должно быть у вас на слуху. Ведь перляж – один из важнейших критериев в оценке шампанского и других игристых вин. Что он обозначает и как поможет вам выбрать хороший напиток на вечер – узнаем прямо сейчас.
Что в бокале: выдержанное «Советское шампанское» «Grand de Luxe» из винограда сортов Пино и Шардоне, которое покорит вас кристальной чистотой и бархатным вкусом.
Заглянем в словарь
Не будем долго держать интригу! Всё просто: перляжем называют игру пузырьков в бокале игристого – тех самых, что приятно покалывают язык во время пробы очередного сорта. Термин происходит от английского слова «pearl», что в переводе значит «жемчужина» – вероятно, за сходство искрящихся пузырьков с переливом драгоценных камней.
Для профессионалов перляж важен не меньше, чем ароматический или вкусовой букет – ведь он может многое рассказать о напитке. Изучив пузырьки, вы легко узнаете, хорошее ли вино, было ли оно искусственно газировано, или его «игра» – результат кропотливой и честной работы виноделов. Кроме этого, перляж не только добавляет напитку красоты, но и усиливает вкус.
Говорят, в одной бутылке должно быть около 100 миллионов пузырьков! Конечно, считать их вам не придётся – для оценки игристого существуют куда более удобные критерии.
Смотрим в оба
Как же узнать, качественное вино перед вами или нет? Предстоит оценить перляж по 3 параметрам:
1) Устойчивость. Хорошее вино будет «играть» долго, а пузырьки – поднимаяться вверх непрерывными цепочками.
2) Интенсивность, или количество. Множество пузырьков – признак качественного вина. Кроме того, они должны равномерно распределяться по всей поверхности бокала.
3) Размер пузырьков. В выдержанном вине они будут совсем небольшими, а вот крупные «искры», как в минеральной воде, говорят о том, что перед вами молодой напиток.
Как же это работает? Дело в том, что с годами шампанское теряет углекислоту, перляж становится менее интенсивным, а пузырьки – мельче.
Вот вы и узнали всё самое важное о перляже. Можно переходить от теории к практике!
Подписывайтесь и ставьте лайки, если смотрите на новые заметки о вине так же завороженно, как на игру пузырьков. И помните: чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Знайте меру, берегите себя и наслаждайтесь интересными фактами вместе с нами!