Сегодня существует столько же разновидностей салата "Цезарь", сколь в мире поваров. В каждой стране блюдо готовят с учетом региональных особенностей и вкусовых предпочтений. Добавляют креветки, обжаренную или вареную курицу, морепродукты и даже грибы.
Экспериментируют с заправками. Делают сметанную, горчичную, майонезную, масляную и йогуртовую. Существуют варианты блюда для вегетарианцев и веганов. Интересно, что классическим считается не вариант самого Цезаря Кардини, а обновленный его младшим братом. Алекс Кардини в 1926 году стал добавлять анчоусы. Старший брат был категорически против анчоусов. И уверял, что самый вкусный салат получается только с использованием итальянского оливкового масла и итальянского пармезана.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- салат ромэн (1 пучок), допустимо заменить зеленым китайским;
- вареные желтки (2 шт.);
- сыр пармезан (70 гр.);
- пшеничный хлеб (половина батона);
- оливковое масло (100 мл);
- чеснок свежий (3 зубчика);
- дижонская горчица (2 ст. л.);
- лимонный сок, вустерский соус и соль по вкусу.
Приготовление
Перебиваем в блендере яичные желтки с маслом, измельченным чесноком, горчицей, лимонным соком и несколькими каплями вустерского соуса (важно не переборщить, чтобы не появился слишком сильный рыбный вкус и аромат). Нарезаем квадратиками хлеб и обжариваем на сухой раскаленной сковороде (либо на масле с чесноком для придания яркого аромата).
Ожидаем остывания. Крупно руками рвем салат. Поверх в тарелку выкладываем холодные гренки, мелко натертый на терке пармезан и заливаем заправкой. Не перемешиваем.
Перед подачей на стол по желанию добавляем половинки помидор черри, нарезанную слайсами отварную или жареную курятину.
Можно использовать обжаренное филе красной рыбы. Но гренки в этом случае делаются из серого или черного хлеба. На родине салата предпочитают классический вариант с вином, запеченным в фольге картофелем или гамбургером.
ВКУСНЫЙ САЛАТ, РЕЦЕПТ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*