Начнем с того, что в мороженом нет пальмового масла как такового. В мороженом — заменители молочного жира.
Растительные аналоги мороженого очень популярны на западе, среди сторонников ЗОЖ и среди веганов. Крупнейшие торговые марки запустили свои линейки растительного мороженого, например, крупнейший американский бренд мороженого Halo Top Creamery запустил безмолочные десерты.
Заменители молочного жира — это сочетания разных растительных масел: подсолнечного, пальмового, кокосового.
Технологии позволяют добывать из этих растительных жиров разные фракции и получать из них жиры нужного состава. Интереснее всего тропические масла: в отличии от жидких (подсолнечного, рапсового) их можно разделить на твердую и жидкую фракции и получать продукты со сбалансированным жирно-кислотным составом.
В мороженом — этот состав приближен к молочным продуктам и практически не отличается по вкусу. Но, в отличие от молочного, в ЗМЖ практически отсутствуют транжиры (меньше 1%).
Зачем приближать к молочным продуктам по составу и вкусу? Из-за сложившихся стойких стереотипов, что мороженое должно быть непременно сливочного вкуса. На самом деле, заменитель молочного жира для мороженого вообще не имеет вкуса, вкус оно получает от наполнителей.
Мороженое с заменителями молочного жира совершенно безопасно, регламенты утверждены на высшем уровне всех стран торгового союза. В документах все прописано и рассчитано.
В заменителях молочного жира нет ничего плохого. Так что покупать и есть мороженое с пальмовым маслом можно. Хотя на этикетке мороженного не всегда указывают состав заменителя молочного жира. В мороженом не должно содержаться более 50% ЗМЖ.
В заключение: не надо бояться пальмового масла, ведь это ценный источник витаминов, кроме того, в нем отсутствуют трансжиры.
Польза мороженого
- Богатый витаминный и минеральный состав позволяет насытить организм этими нутриентами;
- десерт помогает выработке гормона удовольствия, поэтому человек чаще всего становится веселым и счастливым, съев порцию мороженого;
- так как мороженое — холодный десерт, то оно обладает сосудосуживающим и болеутоляющим эффектом, полезен десерт людям с бессимптомными кровотечениями из носа,
- помогает женщинам в предменструальном цикле: настроение повышается, снимается болевой синдром;
- улучшает работу желудка, потому нет противопоказаний ни при запоре, ни при диарее;
- как это ни странно, но некоторые врачи рекомендуют мороженое при простудных заболеваниях и болезнях горла. Но, если вы к этому не привыкли, экспериментировать стоит очень осторожно, начиная с чайной ложечки.
Не отказывайтесь от любимого мороженого!
