Масленичная неделя в разгаре. Пятигорск так занесло снегом, что, и правда, нам стоит жечь пугало и прощаться с зимой.
У меня на кухне, как всегда, жарко: мы печем блины.
И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом своих идеальных блинов. Тонких, в дырочку, одним словом, прекрасных! Это будут блины на кефире, заваренные крутым кипятком. Что-то волшебное творит кипяток с тестом: блинчики не рвутся, прекрасно снимаются и просто восхитительно на вкус!
Ингредиенты:
0.5 л кефира
3 яйца
Мука - на глаз
2-3 ст л подсолнечного масла в тесто и немного для смазывания
0.5 кофейной ложечки соды+ уксус для гашения
2 ст л сахара
0.5 ч л соли
300 мл кипятка
Заводим тесто
Яйца сбить с сахаром и солью до появления пены на поверхности.
Ввести масло и погашенную соду
Добавить кефир
Ввести муку. Так, чтобы стала консистенция, как для оладьев. Будто вы переборщили с ней.
Тщательно размешать.
Тонкой струйкой влить кипяток , постоянно мешая тесто. Довести до консистенции для тонких блинов.
Очень большим преимуществом заварных блинов является то, что печь можно и нужно сходу. Не ждать. Минусом - что надо испечь все и сразу. Тесто плохо стоит, через пару часов его уже не испечь.
Блинчики пекутся тонюсенькие, но очень упругие, не рвутся. И даже первый блин не был комом!
Пеку я на смазанной маслом блинной сковородке. Когда складываю стопкой, дополнительно никаким маслом не промазываю.
Получилась вот такая аппетитная горка блинов:
Их можно начинить и сладкой, и несладкой начинкой. Само тесто очень приятно сбалансировано по соли/сладости/кислинке.
Можно ничем не начинять, а съесть на завтрак с вареньем и сметаной.
Мы, честно говоря, так и поступили. Было вкусно) блинов не осталось. Придется завтра печь ещё.
Как вы печете блины? На чем? Поделитесь секретами?