Блины на масленицу - это символ солнца, наступающей весны и один из самых вкусных обычаев! Видов блинов и оладий великое множество: потолще и потоньше, нежные и плотные, в дырочку и без. И конечно, блины невозможно представить без аппетитной начинки. Мы собрали наши любимые и необычные рецепты блинчиков с начинкой из сочной нежной индейки, чтобы ваша масленичная неделя закончилась очень вкусно! Пеките с удовольствием, ведь дом, в котором витает аромат свежих блинчиков становится таким уютным.
Катаеф
Катаеф – пышные, толстенькие блинчики из дрожжевого теста. Они очень популярны в арабских странах, где их подают с самыми разнообразными начинками.
Блинчики выпекаются небольшими, примерно как оладьи, и подрумяниваются только с одной стороны на сухой сковороде. А затем складываются конвертиком или лодочкой, начиняются и запекаются в духовке. Приготовьте катаеф с сочной начинкой из фарша индейки и шампиньонов. Такие блинчики выглядят очень нарядно и необычно, вкус тоже отличается от привычных нам оладий.
Подавайте катаеф с черным чаем с мятой и лимоном.
Приятного аппетита!
Дрожжевые блины
Чем больше дырочек в блинчике, тем он воздушнее и нежнее! К таким блинам подходит любая начинка, но мы советуем попробовать с сочным фаршем индейки. Получается очень вкусно!
Для блинчиков: смешиваем теплого молока, 1 ст.л. сахара и дрожжи. Ставим в теплое место на 15-20 минут. Опара должна увеличиться в объеме. Добавляем к ней оставшееся молоко и яйца комнатной температуры, соль, сахар. Перемешиваем и добавляем просеянную муку. Ставим миску с тестом в теплое место на 20-30 минут. Ждем пока оно поднимется вдвое. Добавляем растительное масло и печем блины.
Выпекаем блины: на раскаленную сковороду наливаем небольшое количество теста и равномерно распределяем его. Выпекаем, пока низ блина не станет золотистого цвета, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны несколько секунд. Готовый блинчик перекладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом. Повторяем, пока тесто не закончится.
Для начинки: лук измельчаем и смешиваем с фаршем, солим, добавляем специи. Обжариваем до готовности 20-25 минут и начиняем блины. Кладем 2-3 столовые ложки фарша на край блина и заворачиваем. Готовые блинчики подавайте со свежей зеленью и сметаной.
Цветные блинчики
Тот самый случай, когда и внешний вид и внутреннее содержание выше всяких похвал! Цветные блинчики с тремя вариантами вкусной начинки из сочной индейки. Выбирайте понравившееся сочетание (спойлер - все очень вкусные) и готовьте на здоровье.
Замешиваем тесто. Смешиваем все ингредиенты для теста. Делим тесто на 3 части. В первую добавляем пучок шпината, измельчаем блендером. Во вторую добавляем паприку и томатную пасту. Третью часть оставляем без добавок. Жарим разноцветные блины.
Начинка 1. Филе бедра, лук, пучок петрушки пропускаем через мясорубку, солим перчим, добавляем немного воды и обжариваем с отварным рисом.
Начинка 2. Филе грудки и бедра, половину шпината пропускаем через мясорубку. Измельчаем зеленый лук, перец чили, добавляем оставшийся шпинат. Зелень смешиваем с фаршем, солим и перчим, обжариваем и добавляем кокосовые сливки.
Начинка 3. Режем филе грудки на небольшие кусочки, болгарский перец соломкой и обжариваем с болгарским перцем, измельчаем кинзу и перец чили, солим и перчим, обжариваем.
Фаршируем блины. Классические блины фаршируем начинкой 1. «Зеленые» блины (со шпинатом) - начинкой 2. В “красные” блины заворачиваем начинку 3.
Блины подаем со сметаной, классическим йогуртом и кокосовыми сливками.
Индюшник
Многослойный, сочный и сытный - индюшник - король пирогов. Разнообразная начинка, блины, хрустящее тесто - все это дарит гармонию вкусов и ароматов. Чтобы приготовить такой пирог придется повозиться, но он точно станет главным украшением масленичного стола.
- В глубокой миске смешиваем 1,5 стакана молока, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, сухие дрожжи и сметану. Добавляем муку, чтобы получилось мягкое эластичное тесто. Смазываем бока миски растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.
- Отвариваем бедро индейки до готовности (около часа), достаем, остужаем и мелко нарезаем. Добавляем в бедро 1 ст.л. сливочного масла, хорошо перемешиваем. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета. Делим его на 3 части.⠀
- Грибы мелко режем и обжариваем в сковороде до готовности, добавляем треть обжаренного лука. Отвариваем рис до готовности. В вареный рис добавляем треть обжаренного лука. Также ставим вариться вкрутую 5 яиц, затем очищаем их и режем мелким кубиком. Добавляем в яйца обжаренный лук и измельченную зелень.
- В миске соединяем 3 яйца, 3 ст.л. сахара, щепотку соли, 500 мл молока и 250 мл воды, хорошо смешиваем и постепенно вводим 1 стакан муки и 1 ст.л. растительного масла. Выпекаем тонкие блинчики.
- Дрожжевое тесто раскатываем делим на 2 части и каждую раскатываем в круглую лепешку толщиной 5 мм. Противень застилаем пергаментом и укладываем лепешку дрожжевого теста. Сверху лепешки кладем блинчик и начинаем чередовать начинку: бедро, блинчик, грибная начинка, блинчик, яичная начинка, блинчик, рисовая начинка, блинчик, бедро. Последним слоем должен быть блинчик.
- Края нижней лепешки смазываем взбитым яйцом и накрываем второй дрожжевой лепешкой, фигурно защипывая края. Сверху делаем фигурные надрезы, чтобы выходил пар. Выпекаем при 180°С 45 минут, пока индюшник не станет золотисто-коричневым.
Приятного аппетита!