Несмотря на пандемию и коронавирус популярность кофеен и кофе-баров в Москве растёт. По данным глобальной компании-измерителя «Nielsen» , 9 из 10 потребителей в Москве посещают точки питания вне дома хотя бы раз в год, из них 55% — не реже раза в месяц. Аналитик прогнозируют рост рынка кофе навынос в течение следующих 10 лет в 4 раза.
Совместно с ИТ-компанией «Эвотор» Nielsen проанализировали, что покупают и сколько тратят посетители кофеен в Москве.
Данные были получены со смарт-терминалов «Эвотор», установленные в 269 кофейнях в Москве и Московской области, где расположены порядка 40% всех кофеен в России.
Вот некоторые результаты из исследования двух компаний.
Сухие факты
- Аудитория кофеен в столице — молодые люди в возрасте 18-35 лет.
- Как правило, они покупают капучино по утрам в рабочие дни и тратят в кофейне около 200 рублей.
- 80% продаж кофеен приходится на горячие напитки, причем 9 из 10 горячих напитков — это кофе.
- Самый популярный напиток в кофейнях — капучино. На него приходится более 45% всех продаж кофе.
- Доля продаж кофе с молоком составляет около 75%, в то время как доля черного кофе – лишь 15%.
Что покупают посетители кофеен
Несмотря на то, что основной товар — это кофе, культура «еды на вынос» заставляет все чаще приобретать закуску к напитку, тем самым увеличивая средний чек.
Чаще всего кофе покупают в паре с шоколадом и разной выпечкой.
В какой день недели чаще всего покупают кофе
Больше всего покупают кофе с понедельника по пятницу, тогда как в выходные продажи сокращаются по меньшей мере в 2 раза. Половина кофе продается утром, а еще 40% — днём.
Из исследования можно сделать вывод, что кофе — это утренний напиток-ритуал для молодых людей, работающих (не обязательно в офисе).
Причем кофе часто становится поводом купить «чего-то сладенького» — обычно компанию утренней чашке кофе составляют круассаны, булочки (и другая выпечка), а также десерты (торты, пирожные, шоколад). Что, согласно традициям употребления кофе, совсем не в лучшую сторону сказывается на восприятии вкуса напитка. Но об этом читайте уже в других наших статьях.
Вам будет интересно:
Подписывайтесь на наш канал и социальные сети, и открывайте богатство общения вместе с кофе LEBO
