Мы попросили рестораторов, шеф-поваров и фуд-блогеров поделиться любимыми рецептами своего любимого блюда. Вот третий из них. См. рецепт блинов с беконом и яблоками от Кристины Черняховской.
Шведские блинчики с брусничным конфитюром и сливочным кремом
В тесте очень мало муки и много яиц – то, что нужно для сытного завтрака
Для теста:
- #мука – 100 г
- #яйца – 2 шт.
- #молоко 3,2% – 300 мл
- растительное масло – 1 ст. л.
Для конфитюра:
- замороженная брусника – 250 г
- сахар – 250 г
- пектин – 3 г
- лимонный сок – 20 мл
- стручок ванили – 1 шт.
Для сливочного крема:
- #сметана – 250 г
- сахарная пудра – 50 г
- ванильная эссенция – 1 ч. л.
- #сливки 20% – 200 мл.
Как готовим:
В большой миске взбиваем венчиком яйца, подливая молоко. Добавляем муку и растительное масло.
На разогретую и хорошо промазанную маслом сковороду аккуратно выливаем тонкий слой теста и распределяем его по дну.
Жарим 1–2 минуты, пока поверхность блина не станет сухой. Переворачиваем и еще с полминуты обжариваем с другой стороны.
Когда все #блины будут готовы, накройте их фольгой, чтобы они не остыли, пока мы будем готовить конфитюр.
Предварительно размороженные #ягоды брусники смешиваем в большом сотейнике с сахаром и лимонным соком.
Постоянно помешивая, доводим на среднем огне до кипения, затем убавляем огонь и готовим еще минут 15–20, не забывая мешать, чтобы будущий джем не пригорел.
За 5 минут до готовности добавляем пектин и зерна ванили.
Переливаем готовый #джем в банку и даем остыть.
Для сливочного крема сметану нужно растереть с сахаром, влить жирные сливки, ванильную эссенцию и хорошенько взбить венчиком в пышную пену.
Выложите #блинчик на блюдо, выложите по центру сливочный крем, сверните в трубочку и украсьте сверху брусничным джемом.