937,6 тыс подписчиков

Налистники: так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я. Делюсь рецептом

11 марта 202111 мар 2021

185,8 тыс

3 мин

✅ Мой любимый рецепт Налистников, каждый год готовлю по традиции на Масленицу. Так готовила моя прабабушка, потом бабушка, готовит мама и теперь так готовлю я. Это традиционное блюдо, в нашей семье готовится всегда только на масленицу. Готовим всегда по многу, потому что это очень вкусно, и чтобы хватило всем. Они небольшого размера, можно сказать на один укус. Тесто для таких налистников готовится на яйцах. Как я уже говорила, я готовлю сразу много. Если Вы хотите приготовить меньше, делите все ингредиенты на 2.

Рецепт:

яйца -10 шт.
молоко -1 л
крахмал картофельный -10 ст.л. (150 г)
соль -1 ч.л.
сахар -2 ст.л
растительное масло -2 ст.л.

Для начинки:

творог -1 кг
сахар -3-4 ст.л. (или по вкусу)
яйца -2 шт.
сливочное масло -200 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Итак, займемся приготовлением теста.
В миску разбиваем 10 яиц, добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли.
10 ст.л. крахмала, по весу у меня это 150 грамм.

Все перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков и вливаем 1 литр молока. Еще раз перемешиваем и вливаем 2 ст.л. растительного масла.
Обязательно дадим постоять тесту 15 минут, тогда блинники не будут рваться и даже первый блин. Тесто получается жидким, так и должно быть.
Я жарю на сковороде диаметром 22 см.

Для первого блина сковороду смазываю, затем пеку не смазывая. Наливаем немного теста и распределяем по сковороде.
Можно жарить с одной стороны, я переворачиваю и вторую сторону жарю буквально 2-3 секунды.
Блинчики получаются тонюсенькие, но при этом не рвутся и легко переворачиваются, я чтобы было быстрее пеку сразу на 2 сковородах.
Получается вот такая стопка блинчиков.

Приготовим начинку.
Берем 1 кг творога, разбиваем 2 яйца и добавляю 2 ст.л. сахара, если любите слаще, добавьте сахара больше.
Перемешиваем, начинка готова.

Блинчики разрезаю на 2 равные части, берем половинку блинчика, кладем примерно половину столовой ложки творога. Подгибаем краешки и заворачиваем, получаются вот такие налистники.

Бабушка раньше томила их в большом чугунке, я беру литой противень, он тяжелый и хорошо держит тепло. Масло 150 грамм, или можно взять по вкусу, растопим. Противень смазываем маслом, кладем слой налистников, затем смазываю налистники растопленным маслом и кладу следующий слой.

Закрываю фольгой и ставлю в духовку. Томим налистники при 160 градусах 1 час.
Теперь достаем и подаем их сс пылу с жару к столу.
Как же это вкусно получается, хочу сказать что они совсем не похожи на обычные блины с творогом. Попробуйте приготовить и убедитесь сами. Тем более скоро Масленица.
Кстати, хочу дополнить, что бабушка раньше готовила крахмал сама, терла сырой картофель, отжимала сок. ждала пока крахмал осядет, затем сливала картофельный сок, крахмал промывала в воде и сушила.