Настоящий русский чугунок - это не дань национальным кулинарным традициям, а вполне современная посуда. Она абсолютно универсальная. Готовить можно любые первые и вторые блюда на обычной плите, в печи, в духовке и на открытом огне. Доступны сразу несколько технологий обработки продуктов - варка, томление, тушение и даже запекание. Чугунок изготовлен из отшлифованного чугуна, преимущества которого давно оценили профессиональные повара. Благодаря низкой теплопроводности тепло внутри сохраняется долго.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://kazany.ru
При этом не выделяются вредные вещества. Пища сохраняет максимум полезных веществ. Готовые блюда получаются ароматными и сытными, полезными для здоровья. Поверхность покрыта матовой черной эмалью, что предотвращает попадание влаги в пористый материал. Снижается вероятность появления ржавчины. При правильном уходе чугунная посуда прослужит десятилетиями.
Суп зама - символ молдавской кухни
Молдавские супы, как и вся национальная кухня в целом, очень полезные и порой непривычные для иностранцев. Самые популярные блюда - своеобразный удачный симбиоз турецких, греческих, украинских и русских кулинарных традиций. Результатом исторического симбиоза стали нежные, ароматные, вкусные и сытные супы. Один из самых популярных и за пределами страны - зама с легкой кислинкой.
Классический рецепт предполагает использование мяса петуха (из него получают наваристый бульон), домашнюю яичную лапшу, овощи (репчатый лук, помидор и пр.) и разнообразные коренья (морковь, корень сельдерея и петрушки). Самым главным ингредиентом остается отрубной квас, который сегодня часто заменяют лимонным соком. Более "тяжелое" мясо (свинина, говядина или баранина) не используется. Но встречаются вариации с речной рыбой или крольчатиной.
А во время поста делают постный суп.
На стол заму подают со сметаной и мелко порубленной свежей зеленью. Для сытости иногда добавляют картошку. Местные жители даже говорят, что зама с картошкой - для нажористости, а без неё - для наслаждения.
Готовим суп зама с мясом
Ингредиенты:
- тушка курицы среднего размера;
- лук репчатый (3 головки);
- лапша (100 гр.);
- яйцо (1 шт.);
- морковь (2 шт.);
- сметана (100 гр.);
- фасоль (1 ст.), предварительно замачиваем в воде;
- зелень по вкусу;
- лимон (1 шт.) или 150 мл кислого кваса;
- соль, красный и черный перец по вкусу.
Приготовление
Варим куриный бульон. Готовую курицу вынимаем.
Отделяем мясо от костей и измельчаем. Помещаем в кастрюлю с бульоном крупно нарезанные овощи, фасоль и солим. Провариваем 20 мин. на медленном огне. Выживаем сок из лимона и добавляем в будущий суп. Мякоть тоже кладем, шкурку не используем. Соединяем сметану с яйцом, тщательно перемешиваем до получения однородной консистенции. Вливаем в горячий бульон очень аккуратно, постоянно помешиваем, чтобы яйцо не свернулось. Закладываем отдельно сваренную лапшу.
Доводим до кипения, перчим и посыпаем мелко нашинкованной свежей зеленью. Перед подачей на стол даем отдохнуть четверть часа.
Готовим суп зама с рыбой
Ингредиенты:
- речная белая рыба (600 гр.);
- морковь (3 шт.);
- рис длиннозерный (150 гр.);
- лук репчатый (2 головки);
- мука кукурузная (2 ст. л.);
- сок одного лимона или квас кислый (1 ст.);
- зелень (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление
Рыбу чистим, потрошим и хорошо промываем. Нарезаем на крупные куски (костей быть не должно). Заливаем холодной водой так, чтобы всё покрыло. Ставим на огонь, дожидаемся закипания, снимаем образовавшуюся пену. Солим и продолжаем варить на медленном огне еще 15 мин. Засыпаем промытый рис, мелко порезанные морковь и лук. Варим еще 15 мин. Проверяем готовность овощей. Если они стали мягкими, дозасыпаем муку и наливаем кипяченый квас. Доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем на 10 мин. настаиваться. Блюдо можно подавать горячим и холодным.
Приятного аппетита!
СУП из БАРАНИНЫ. ВЕГАНАМ не СМОТРЕТЬ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "Георгий Кавказ" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCHK357UDDmL6EMTb4YPE7ew/
*
*
*