С Масленицей друзья!
Ну, какой ещё рецепт я могла бы вам предложить на масленичной неделе? Ну, конечно блины!
Блины будем печь дрожжевые, толстые, пышные и дырчатые!
У нас, в Пензенской области, блинами называют именно дрожжевые, толстые блины. И чем рукодельнее хозяйка, тем толще и пышнее у нее блины!
Вот сейчас мы с вами такие и испечем!
И нам для них понадобится:
Мука - 5 стаканов
Молоко - 4-5 стаканов
Дрожжи - 50 гр
Сахар - 2 ст ложки
Соль - 1 ч ложка
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 150 гр
Шаг 1
Готовим опару. В емкость насыпаем 3 стакана просеянной муки. В 2-х стаканах теплого молока разводим дрожжи и добавляем 1 чайную ложку сахара и выливаем все это в муку. Замешиваем тесто, ставим в теплое место на 30-40 минут. Оно должно увеличится в размере в два раза.
Шаг 2
Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и солью и добавляем к опаре. Растапливаем масло и также добавляем в опару. Перемешиваем. Далее это тесто разбавляем оставшимся от общей порции теплым молоком. Количество молока можете регулировать в зависимости от того какие блины вам нужны по толщине. Чем жиже тесто - тем тоньше блины, чем гуще тесто - тем толще блины.
Шаг 3
Ставим замешенное тесто “подходить” в теплое место. Оно опять должно увеличится в два раза. Когда тесто поднялось, опускаем его и опять ставим в теплое место для ещё одного подъема.
Шаг 4
Когда тесто подошло в третий раз, добавляем в него взбитые в крепкую пену яичные белки. Даем подойти ещё раз и приступаем к выпечке.
Готовые блины можно смазать сливочным маслом, сложить стопочкой... Всё! Блины на столе, можно отмечать Масленицу!
С надеждой на лайки, ваша КУЛИНАР-ПРОВИНЦИАЛ!