Итак, брага в пивоваренном мешке отбродила и уже перегнана. Можно поделиться процессом дальнейшего использования мешка, и что за брага получилась, какой выход, выявленные косяки (а куда же без них).
Начнем с простого.
Открываем бочку, снимаем держатели с мешка и, собственно, извлекаем мешок с дробиной.
Блин, с мукой всё оказалось не очень радужно. До этого делал на молотом зерне, проблем с фильтрацией было ноль. Поднял мешок, быстренько всё отцедил, промыл дробину и опять отцедил. И вуаля!
А на этот раз я в затор муки ржаной добавил. Пришлось помуздыкаться, хреново брага стекала (видимо ячейка мелковата, вот и забилась). Минут 20 ушло на отцеживание, руками в мешке барду «разбивал», сам мешок как половую тряпку «выжимал». Ещё то удовольствие. Одно радовало – никакой грязи. А вот когда дробину промывал, всё уже пошло, как по маслу. Процесс не зафиксировал, руки вечно в браге были.
Хотя, думаю, дело не только в муке. Затор то у меня 1:2,5 вышел (5 кг. дрожжей и 5 кг. сахара на 25 л. воды). Вот и пришлось поеб помучиться. А до этого я в зерновой браге сахар не использовал, и затор делал 1:4.
Тапками не бросаться! На то он эксперимент! Забегая вперёд – удачный! Об этом ниже. Ладно, процесс извлечения дробины завершён.
Теперь переходим к конечной стадии - погону. Сама брага бродила дней 10-11. Многовато, но ожидаемо. Когда ставил затор, я накосячил ‑ не соблюл температурный режим, и осахаривание прошло медленно и не совсем полностью. Хотя на вкус сусло горьковато, вкусновато, но густовато.
Для подведения итогов немного арифметики.
Всегда исхожу из количества абсолютного (100%) спирта полученного после второй (дробной) перегонки. Для меня так легче, как для вас – не знаю. Итак:
- всегда с 1 кг. сахара получаю 480 мл. АС;
- всегда с 1 кг. кукурузной крупы получаю 300 мл. АС.
Кукуруза «выдаёт» спирта на 20% больше, чем рожь или ячмень (450 мл. против 360 мл.)
Исходя из данной рецептуры ожидаемый выход АС должен составить:
- сахар 5 кг. х 480 = 2400 мл.;
- кукуруза 2 кг. х 300 = 600 мл.;
- рожь и ячмень 3 кг. х 300 – 20 % = 720 мл.
Итого я ожидал получить 3720 мл. АС, а в реалиях же получил 3600 мл.
Вывод: с учётом того, что дистиллят получился очень ароматным и вкусным, а потери составили всего 120 мл. (0,5 кг. зерна не добродило) считаю, что эксперимент удался. А в будущем надо повнимательнее относиться к температурному режиму.
И ещё немного цифр. За один «замес» чисто кукурузной браги получаю 2400 мл. АС, за один «замес» сахарной браги – 3800 мл. АС.
А тут два-в-одном, практически с тем же выходом.
ПРОВЕРЕНО НА СЕБЕ!