Я люблю простые рецепты и немного пугаюсь, когда нужно делать что-нибудь сложнее коржа и крема, но здесь желейная прослойка из груш оказалась совсем несложной, а результат нам очень понравился
Ингредиенты
Бисквит:
- яйцо - 3 шт
- кефир - 80 гр
- мука- 80 гр ( у меня рисовая
- разрыхлитель - 5 гр
- подсластитель - у меня фитпарад
Крем:
- Рикотта- 200 гр
- творог - 200 гр
- мягкий творог -170 гр
- подсластитель
Прослойка:
- груша мягкая - 2-3 штуки
- желатин быстрорастворимый 7 гр
- вода 30+30 гр
- подсластитель
Крем для украшения:
- Мягкий творог - 80 гр
- творожный сыр - 20 гр
- подсластитель
Шаг 1
Готовим грушевую прослойку.
Желатин залить 30 гр воды и оставить набухать.
Груши мелко нарезать. Переложить в кастрюльку, добавить 30 гр воды, 1 пакетик подсластителя, варить на среднем огне до мягкости груш.
Снять в огня, остудить 2-3 минуты, растопить желатин в микроволновке секунд 10, влить в грушу. Смешать, перелить в форму ( я сделала форму из фольги по размеру формы для выпечки для бисквита) и убрать в холодильник на час (примерно)
Шаг 2
Готовим бисквит.
Белки отделить от желтков, желтки смешать с кефиром и добавить муку, разрыхлитель, какао, подсластитель - у меня 3 пакетика фитпарада, и хорошо перемешать
Белки взбить до мягких пиков
Аккуратно вмешать белки в смесь
Духовку предварительно разогреть до 180 градусов, переложить смесь в форму на смазанную бумагу для выпечки, выпекать примерно 20-30 минут. Проверяем готовность зубочисткой
Шаг 3
Готовим крем. Взбить творог в блендере до однородности, добавить рикотту, мягкий творог и подсластитель по вкусу. Еще раз взбить
Шаг 4
Сборка. Разрезать бисквит пополам. Сначала бисквит, затем - одна треть крема, затем - грушевая прослойка, сверху на нее опять одну треть крема. Накрыть бисквитом. Сверху покрыть оставшимся кремом и ненадолго убрать в холодильник, примерно на полчаса.
Шаг 5
Украшение. У нас украшение вот из такого крема: мягкий творог смешать с творожным сыром и пакетиком подсластителя, и выдавить с помощью кондитерского шприца. Середину украсили тертым горьким шоколадом. Приятного аппетита!