Фатайер (Fatayer) - арабский мясной пирог. Варианты начинки - шпинатные и сырные с аккави или фетой. Является частью ливанской кухни.
На 12 штук
Тесто:
180 гр. муки
4 гр. сухих дрожжей
0,5 ст.л. сахара
1,75 гр. соли
55 гр. молока
40 гр. оливкового масла
Начинка сырная (на 12 штук):
255 гр. сыра аккави или феты или 125 гр. рикотты и 125 гр. моцареллы
80 гр. свежей петрушки
40 гр. листьев мяты
1 ст.л. черного кунжута
1 яйцо
Начинка мясная со шпинатом (на 12 штук):
90 гр. шпината
175 гр. говяжьего фарша
0,5 шт. репчатого лука
0,5 ст.л. гранатовой патоки
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. бахарат
1/4 ч.л. сумаха
1/4 ч.л. черного перца
30 гр. грецких орехов (по желанию)
Начинка сырно-шпинатная (на 12 штук):
125 гр. феты
125 гр. рикотты
0,5 пучка петрушки
160 гр. шпината
0,5 яйца
соль
черный перец
Сначала приготовим тесто.
Муку, дрожжи смешиваем. Добавляем молоко, оливковое масло, соль, сахар. Замес 5 минут. Расстойка 15 минут.
Теперь начинка.
Если будете готовить мясную начинку, ее надо будет сделать до замеса теста, чтобы полностью остыла.
Начинка сырная.
Если использовать для начинки фету, то ее надо нарезать кубиками и замочить в холодной воде на 10-15 минут, дважды меняя воду. Сливаем воду, обсушиваем и крошим.
Петрушку и мяту мелко нарезаем, смешиваем с сыром.
Начинка мясная со шпинатом.
Обжариваем мелко нарезанный лук и говяжий фарш. Добавляем гранатовую патоку, бахарат, сумах, соль и черный перец. Жарим до выпаривания жидкости.
Добавляем нарезанный шпинат и снимаем с огня. Можно добавить мелко нарезанные грецкие орехи. Полностью остужаем.
Начинка сырно-шпинатная.
Замоченную и обсушенную фету (также как в сырной начинке), рикотту крошим. Петрушку и шпинат нарезаем. Смешиваем сыры, зелень, яйцо, соль и перец.
Формовка.
Тесто делим на 12 частей. Каждую часть раскатываем.
Выкладываем начинку. Сворачиваем лодочкой.
Можно свернуть так.
Смазываем яйцом или растопленным сливочным маслом.
Посыпаем кунжутом. Расстойка не нужна.
Выпекаем при температуре 180C 15-20 минут.
Даем остыть несколько минут и подаем.
Похожие рецепты
Пицца со свининой и тайским соусом чили
Пицца с грушами и козьим сыром
Пицца с персиками
Пицца с лесными грибами и соусом "песто"
Пицца с курицей и соусом "Альфредо"
Пицца со сливочным сыром и крабовым мясом
Пицца с луковым мармеладом, грецкими орехами и голубым сыром
Пицца "Гиннес" с грибами и перцем
Пицца с беконом, курицей и соусом барбекю
Американская пицца с пепперони Питера Рейнхарта
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, оставляйте комментарии и не забывайте подписываться на мой канал.
_________________________________________________________________________________________
На этом канале выкладываются рецепты мирового фаст-фуда и различной несложной выпечки, взятых из меню международных ресторанов и закусочных, а также авторские рецепты.