Или форель, например. Способов много. Этот довольно простой и быстрый.
Ингредиенты:
горбуша свежая
соль крупная
сахар
коньяк или ликер
растительное масло
Как готовить:
1. Еще почти замерзшую рыбину разделать на два филе с кожей.
Каждое промыть, разрезать поперек пополам и просушить полотенцем насухо.
2. Сбрызнуть филе коньком или ликером. Очень интересно получается с амаретто. Но и простая водка или белое вино подойдут. Совсем немного - 1-2 ч. л.
3. Взять щепоть сахара и посыпать им рыбу со стороны филе. Слегка втереть сахар ладонью в мякоть. Оставить на пару минут.
4. Повторить тоже самое с крупной солью, только слой надо сделать гуще.
5. Сложить куски филе горбуши в миску друг на друга, кожей вниз.
6. Прикрыть миску тарелкой и оставить на столе на 1-1,5 часа.
7. Затем рыбу промыть от соли и сахара. Промокнуть бумажными полотенцами и щедро смазать растительным маслом. Не заливать маслом, а смазать кисточкой или пальцами.
8. Переложить в контейнер, закрыть крышкой или пленкой и убрать в холодильник. Через час-два можно снимать пробу.
Горбуша получается очень нежной и "жирной", похожей на семгу или скорее малосольную форель.
Попробуйте сами!
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!