Маленький переносной тандыр "Арслан" обладает целым рядом преимуществ. Модель выпускается в зеленом или бежевом цвете. По бокам тандырную печь украшает орнамент в виде крылатого льва. Изделие изготовлено вручную из шамотной глины, которой не страшны высокие температуры. Не требуется покупать специальную подставку. Высокие ажурные ножки исключают соприкосновение с холодной землей.
Друзья, ВЫБРАТЬ и КУПИТЬ тандыры, казаны, мангалы, печи для дома, вы можете в надежном интернет-магазине https://kazany.ru по промокоду "Георгий Кавказ" скидка на все товары https://kazany.ru
Несмотря на небольшой размер внутри легко помещаются 8 длинных шампуров из нержавеющей стали со специальными зажимами. При перевозке они "прячутся" внутри печи.
Жульен
В России жульеном принято называть горячую закуску из куриного филе и грибов, приправленную нежнейшим сливочным соусом.
Готовят блюдо в специальных небольших керамических или металлических формочках - кокотницах. Только в них удается добиться нужной консистенции. К тому же такая подача выглядит эффектнее, чем обычные тарелки. На самом же деле жульен - это не блюдо, а кулинарная технология, появившаяся во Франции. Julienne - способ тонкой нарезки свежих летних овощей, помогающий сохранить их свежесть и сочность. Максимальная толщина лепестков не может превышать 1,5 мм.
Из полученной нарезки готовили самые разнообразные блюда - супы, салаты, овощные и мясные рагу. Называли их a la julienne. Подавали обязательно с соусом Бешамель. Нечто похожее на современный жульен начали делать в средние века на Севере Франции (в Нормандии). Долгое время кушанье называли словом "кокот" (от французского cocotte, что в переводе означает "курочка"). Рецептов приготовления жульенов очень много. Современные повара экспериментируют с ингредиентами и заправками. Добавляют лимонную цедру, язык, зелень, корнишоны.
Готовим классический жульен с грибами
Ингредиенты:
- грибы (60 гр.), лучше брать шампиньоны или белые;
- кипяток (300 мл);
- чеснок свежий (3 зубчика);
- сыр твердых сортов (60 гр.);
- лук репчатый (2 головки);
- мускатный орех (по вкусу);
- соль и молотый черный перец (по вкусу).
Приготовление
Грибы хорошо промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем кипятком.
Оставляем на полчаса (обязательно в тепле). Ставим на огонь, крышкой не накрываем. Дожидаемся закипания, снимаем пенку и провариваем минимум 5 мин. Откидываем на дуршлаг, повторно промываем. Отвар процеживаем. Грибы выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впиталась лишняя влага. Нарезаем тонкими ломтиками. Мелко шинкуем лук и чеснок. Обжариваем на масле до появления золотистого цвета. Соединяем с грибами и грибным отваром (2-3 ст. л.). Тушим на среднем огне 3 мин. (крышкой не накрываем).
Ингредиенты для соуса:
- мука пшеничная высшего сорта просеянная (2 ст. л.);
- сливки жирностью от 20% (400 мл);
- масло сливочное (30 гр.).
Приготовление
Подсушиваем муку на сухой раскаленной сковороде 2 мин., непрерывно помешивая. Добавляем масло, жарим еще 1 мин. Вливаем нагретые сливки, тщательно перемешиваем. Продолжаем томить до загустения. Переливаем к грибам и овощам. Солим и перчим, посыпаем сушеным мускатным орехом. Перемешиваем и раскладываем в металлические или керамические формочки. Посыпаем натертым на крупной терке сыром. Помещаем в тандыр (потребуется этажерка) или в духовку. Готовим при температуре 200 градусов 5 мин.
Часто жульены готовят с крышечкой из теста. Из готового дрожжевого теста вырезаем кружочки, соответствующие размеру кокотниц. Накрываем грибную смесь, делаем проколы зубочисткой и смазываем желтком, взбитым с водой. Запекаем при температуре 200 градусов 10-15 мин.
Приятного аппетита!
КУРИНАЯ ГРУДКА с ГРИБАМИ 🍄 в ДУХОВКЕ
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
*
*
*