Сегодня немного расскажу про соус Лао Гань Ма. Несколько баночек соуса у меня всегда есть про запас.
ЧТО ЗА СОУС ЛАО ГАНЬ МА?
Lao Gan Ma, (老干妈) или "старая крестная / старая няня" — это марка чили соусов. В 1997 году основательница Тао Хуаби (陶华碧) открыла свой бизнес в Гуйчжоу. Именно она и изображена на этикетке.
Она родилась в бедной семье в отдаленной горной деревне и так и не научилась читать и писать. Овдовев через несколько лет после того, как вышла замуж и родив двоих детей, она открыла магазин лапши, чтобы прокормить свою семью.
Вскоре она прославилась благодаря особому соусу чили, который подавала с лапшой. Она открыла собственную соусную фабрику и стала миллиардером с линейкой соусов известных далеко за пределами Китая.
Бренд предлагает много разновидностей соусов чили, но мой фаворит — чили соус с ферментированными бобами.
Видов соуса много, но есть на мой взгляд три основных, которые наиболее популярны.
1. ЧИЛИ МАСЛО ЛАО ГАНЬ МА С ФЕРМЕНТИРОВАННЫМИ БОБАМИ (CHILI OIL WITH BLACK BEAN)
Бесспорный фаворит. Смесь чили и ферментированных бобов имеет насыщенный вкус умами.
2. ЛАО ГАНЬ МА ХРУСТЯЩИЙ ОСТРЫЙ ЧИЛИ (SPICY CHILI CRISP)
Это, наверное, самый популярный продукт Лао Гань Ма за пределами Китая. Он сочетает в себе чили и ферментированные соевые бобы с чесноком и луком. Соус имеет хрустящую текстуру.
3. ЛАО ГАНЬ МА ОСТРЫЙ СОУС ЧИЛИ (HOT CHILI SAUCE)
Один из самых уникальных соусов бренда. Это перец чили, арахис, жареный тофу и консервированные корнеплоды (на этикетке написано, что это турнепс - довольно известных корнеплод в советские годы). Все это придаем уникальную хрустящую текстуру и насыщенный вкус.
КАК ОН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ?
Используется этот соус с чем душе угодно. Чаще всего, как приправу для жареного риса, жареной лапши, супов с лапшой и пельменей.
Вот несколько примеров:
Да и как уже писал вот здесь в Москве он встречался мне в Ашане.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным.