Простой и быстрый рецепт.
Вкусный рецепт итальянской пасты с кальмарами и помидорами. Как приготовить итальянскую пасту по традиционному рецепту в домашних условиях. Паста Каламарата ( Calamarata ) с морепродуктами в томатном соусе неаполитанский домашний рецепт без сливок.
Ингредиенты:
Паста Каламарата - 200 гр.; Кальмары - 400 гр.; Зубчик чеснока; Перец чили – 1 шт.; Помидоры черри - 200 гр.; Белое вино - ½ бокала; Томатная паста - 1 ст. л.; Петрушка – 1 веточка; Соль; Черный перец; Оливковое масло.
Приготовление:
1. Промыть и почистить кальмары, вынуть хитиновую пластину (гладиус). Нарезать кальмары на кольца толщиной по 2 см.
2. Нагрейте в кастрюле оливковое масло, положите зубчик чеснока и нарезанный перец чили. Как только дно кастрюли станет очень горячим, увеличьте температуру и бланшируйте кольца кальмаров. Когда они очень быстро запекутся, налейте белое вино и подождите, пока спирт полностью испарится.
3. Помидоры вымыть, обсушить и разделить на 4 части. Затем удалить чеснок из кастрюли, добавить в неё помидоры черри и томатную пасту. Перемешать, приправить солью и убавить огонь, дать готовиться около десяти минут под крышкой.
4. Тем временем вскипятите в другой кастрюле много воды, посолите и положите вариться пасту. Как только паста сварится до состояния полуготовности ( al dente ), положите её к кальмарам, если это необходимо, то добавьте половник воды из-под пасты.
5. Поперчите и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Перемешайте и доведите блюдо до готовности. Есть пасту надо очень горячей!