Под интересным названием “буррата” все итальянцы понимают сыр. Внешне он похож на моцареллу или фету, а готовится он из сливок и молока буйволицы. Именно благодаря такому необычному ингредиенту, вкус его получается невероятно нежным и сливочным.
Итальянцы добавляют буррату во многие распространенные блюда. Начиная от приготовления небольших брускетт с сыром и овощами и заканчивая пастой. Буратта считается довольно редким, и поэтому изысканным сыром. И дело тут не только в ингредиентах, которые используются для приготовления, а также в способе приготовления. Сырную массу заливают в специальные тканевые мешочки, которые заранее застилают тонкими листочками сыра моцарелла. После этого сыр заворачивают в листья зеленого банана.
Это весьма необычный способ приготовления сыра, однако он очень часто используется на родине приготовления бурраты. Хранится такой сыр довольно мало, итальянцы рекомендуют съедать его в первые 48 часов после приготовления. Именно поэтому его часто готовят в домашних условиях, ведь найти его у нас в магазинах практически нереально.
Сегодня мы приготовим не совсем классическую версию сыра, а более облегченную и с другой техникой приготовления. Нашим блюдом будет буррата с помидорами, которую так часто подают в итальянских кафе и ресторанах.
Пошаговое приготовление бурраты
Давайте же начнем приготовление, вам для блюда понадобится:
Для сыра:
- Моцарелла - 600 г;
- Сливки - 4 стакана;
- Соль морская - 3 ст.л.
Для бурраты с помидорами:
- Помидоры (лучше всего использовать черри) - 2 стакана;
- Оливковое масло - 1 ст.л.;
- Бальзамический уксус - 1 ст.л.;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Базилик - 1\2 ч.л.;
- Орегано - 1\4 ч.л.;
- Соль и перец по вкусу.
Для подачи:
- Оливковое масло;
- Свежие травы (петрушка и базилик);
- Хлебные палочки.
Приготовление:
- Для начала займемся приготовлением самого сыра. В большой кастрюле, поставленной на средний огонь, доведите до кипения 2 литра воды и 2 столовые ложки соли. Далее добавляем половину моцареллы в кипящую воду и оставляем на 2–3 минуты, пока сыр не прогреется. Аккуратно начните месить сыр прямо в кастрюле, используя ложку или лопатку. Если вода остынет, слейте ее и добавьте еще соленой кипящей воды, чтобы сыр оставался теплым, пока работаете с ним.
- Когда сыр станет гладким и глянцевым и достигнет желаемой текстуры, начните измельчать и разрывать сыр на мелкие кусочки. Смешайте сыр с 4 стаканами сливок и 1 столовой ложкой соли.. С оставшимся количеством моцареллы повторите шаги 1 и 2. Очень хорошо замешивайте сыр руками пока он находится в горячей воде. Это самый важный шаг, от которого зависит консистенция нашего будущего сыра. Он должен быть довольно эластичный, а также очень гладкий и иметь блестящий цвет. Аккуратно процедите готовый сыр через марлю, предварительно положив его в глубокую миску. Затем положите сыр в миску с холодной водой и держите его там до тех пор, пока он не застынет. Желательно, чтобы сыр также находился в холодильнике. Застынет он примерно через 5-6 часов, а еще лучше будет оставить его в прохладном месте на ночь.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте помидоры, оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок, базилик и орегано на противне или в небольшой форме для запекания. Все это нужно приправить солью и перцем. Запекаем 20 минут или до мягкости и расслоения. Перед подачей нужно дать помидорам немного остыть. Как только это произойдет, выложите сыр буррата на небольшую тарелку. Далее разложите ложкой охлажденные помидоры вокруг сыра. Сбрызните оливковым маслом и украсьте свежей зеленью.
Подавать такое блюдо необходимо с хлебными палочками или же гренками. Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Фиш-н-чипс: готовим блюдо из Великобритании
Как выбрать качественный мёд?! Раскрываем секреты пчеловодов Самый вкусный рецепт фахитос Идеальный попкорн всего за несколько минут!
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru :)
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤