Чайная церемония в глазах европейца – это экзотический ритуал, красивое приготовление чая или духовная практика. В китайской чайной церемонии все это есть, но на первый план выступает наслаждение вкусом, ароматом и чем-то неуловимым в ощущениях.
В Китае существует множество различных способов заварки чая в зависимости от обстоятельств чаепития, достатка участников и разновидности завариваемого чая. Например, зеленый чай нежнее, чем улун или черный чай, поэтому для заварки используют менее горячую воду.
Рассмотрим один из таких способов, такой как заваривание в чашке чаоу.
Чаоу — набор, состоящий из чашки, крышки и блюдца; его можно использовать как сам по себе, так и в сочетании с чайными чашками. Заваривание в чаоу применяют, когда нужно попробовать чай, например, при покупке. В таких случаях важно сохранить нейтральный вкус чая; необходимо также иметь возможность посмотреть на заваривающиеся листья чая и понюхать их. Также допускается использование чаоу и в повседневном чаепитии.
1. Вскипятите воду до температуры, соответствующей используемому чаю.
2. Нагрейте чаоу кипятком и слейте воду
3. Насыпьте листья чая в пустую чаоу, ополосните их и немедленно слейте воду.
4. Налейте воду по стенке чашки на 2/3, подождите 30 секунд и разлейте чай. И теперь его можно подать гостям.
Во время китайской чайной церемонии от гостя требуется только вдыхать аромат и наслаждаться вкусом. Мастер будет рад ответить на интересующие вопросы, разделить эмоции и поддержать мысли, рожденные чаем.